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三草水鸭汤,清热利湿、疏肝止痛,肝胆湿热者尤宜饮用

  原标题:三草水鸭汤,清热利湿、疏肝止痛,肝胆湿热者尤宜饮用

  三草水鸭汤

  文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

  食材:鲜积雪草、鲜地胆草各250克(若用干品,则各50克)、鸡骨草50克,广陈皮15克,水鸭1只(约750克)。

  做法:先将水鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

  功用:本馔食材中,积雪草(又名崩大碗)性味苦辛寒,善于清热利湿、解毒消肿;地胆草性味苦甘寒,长于清热、除湿、解毒;鸡骨草性味甘微苦凉,善能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛;搭配性味甘凉,功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除水鸭的腥臊味。

  诸物合烹,味道鲜香可口,汤性清凉,清补兼备,既能清热利湿、清热解毒、疏肝止痛,又能健脾益气、开胃消食、理气化痰,适宜于初夏时节一般人群服食,尤宜于肝胆湿热者。


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