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爆炒牛肉想要好吃,加入一点“它”,牛肉软嫩又入味!

  原标题:爆炒牛肉想要好吃,加入一点“它”,牛肉软嫩又入味!

  冬季想必大家已经吃了很多的炖牛肉,连续的吃炖牛肉,再好吃也会有烦腻的一天的。年货里面的牛肉还有一些吧,那么大家可以将牛肉爆炒的吃,很简单很省事。多吃牛肉不用担心长胖,而且牛肉的价值很高,所以要将牛肉充分利用起来,不要只会炖牛肉了。

  牛肉很多的烹饪方法,爆炒牛肉是这些方法里面最简单的,也更快捷的,不过做的时候,很容易出现牛肉变老的现象,可能很多人都出现过,所以这也是多数人不愿意炒牛肉的原因,那么要怎么做才能使牛肉吃起来软嫩呢?今天给大家教一种方法,炒出来的牛肉嫩滑又入味!多数人炒牛肉的时候,喜欢在牛肉里面拌入一些生粉,这样牛肉是软嫩了,但是生粉放多的话,牛肉的鲜味就会被遮住,这样还是很不完美的。

  

 爆炒牛肉想要好吃,加入一点“它”,牛肉软嫩又入味! 美食做法 第1张


  

 爆炒牛肉想要好吃,加入一点“它”,牛肉软嫩又入味! 美食做法 第2张


  爆炒牛肉

  需要食材:牛肉、小米椒、小苏打、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、盐、料酒、白糖

  1、先将牛肉在清水中清洗一遍,下来切牛肉的时候,要顺着牛肉的纹理切成厚片,然后用刀敲打几次牛肉,使得牛肉的口感变得更好,再将牛肉切成条状,或者是切成片状。再将小米椒洗净切段,生姜切末,蒜瓣切碎末。

  2、将牛肉放在碗中,加入料酒,搅拌之后加入小苏打、白糖、生抽、老抽、植物油,继续进行搅拌,搅拌均匀之后,放在冰箱中冷藏15分钟,放入冰箱的牛肉会变得更加嫩滑,而且更加入味,腌制肉质食材时候都可以放在冰箱处理一下。

  3、锅中加入适量的油,开大火烧热,油温到达八成热之后,就可以将牛肉倒入锅中,快速炒散,直至牛肉变色后,盛出牛肉放在碗中。锅中再次加入适量的油进来,开大火烧热后,将生姜和蒜末放进去,煸炒出香味后,再将小米椒放进锅中,直至炒熟,加入适量的盐分,炒制均匀之后,将牛肉再次倒入锅中,快速翻炒均匀之后就能盛出了。

  

 爆炒牛肉想要好吃,加入一点“它”,牛肉软嫩又入味! 美食做法 第3张


  爆炒牛肉就做好了,非常简单快捷,炒好后香气扑鼻,吃上一盘非常过瘾,比炖牛肉好吃几倍。想要炒出来的牛肉软嫩入味,那么在腌制的时候,加入适量小苏打,这样牛肉炒出来后就会变得非常嫩滑,比放入生粉的时候,口感好多了,大家可以尝试这个办法。牛肉中放入小苏打,是因为小苏打可以软化肉质,这样牛肉炒过之后就不会发硬了。大家都学会了吗?


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