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陕西人拌的凉皮为什么好吃?多加这2样,再也不用去外面买了

  原标题: 陕西人拌的凉皮为什么好吃?多加这2样,再也不用去外面买了

  凉皮是我国很受欢迎的小吃,尤其到了陕西,凉皮的欢迎程度是非常高的,有的人连续吃一个星期的凉皮都不觉得腻,那是因为凉皮有很多种类,有面皮,米皮,擀面皮等,这些凉皮口感上是有很大区别的,在味道上面,不仅传统的凉调的凉皮,还有热炒的,还有麻酱凉皮,因此不管什么人爱上凉皮,吃的再多都不会觉得厌烦,春夏秋冬都吃它。最好吃的凉皮聚集地就是在陕西,所以要吃正宗的凉皮,就要去陕西吃了,现在在很多城市也能看到凉皮,但是这些凉皮和陕西凉皮简直没有可比性,不过身在外地的陕西人,想要吃口家乡的味道,只能吃这些不地道的凉皮了,就是每吃一次就要吐槽一次。今天给大家教如何拌凉皮,大家都知道凉皮好吃的关键就是调料,那么怎么制作好呢,陕西人拌的凉皮为什么好吃?今天教大家在凉拌的时候,多加入2样东西,凉皮好吃的不得了,再也不用去外面吃凉皮了。一起来看看。

  

陕西人拌的凉皮为什么好吃?多加这2样,再也不用去外面买了 美食做法 第1张


  

陕西人拌的凉皮为什么好吃?多加这2样,再也不用去外面买了 美食做法 第2张


  需要食材:凉皮、黄瓜、绿豆芽、辣椒油、蒜蓉水、调料水、香醋、香菜

  1、先给大家附上辣椒油的方法:先准备2.5g八角、3g花椒、3粒丁香、草寇、白蔻、砂仁、草果、良姜、干姜、肉蔻、1.5g碧拨各、3g小茴香、1g陈皮、白胡椒和黑胡椒各1.5g。先将这些配料洗净放在锅中,开小火干炒,直至配料上没有水分,最后炒脆就会有香味飘出了,放在搅拌机中打碎。在里面取出1.5克的香粉、5克芝麻、4克食盐,30克辣椒面、50克食用油,搅拌之后,在这里面浇入热油,冷却之后加入适量白糖搅拌备用。

  2、再附上调料水的方法:先准备50g小茴香,20g花椒,10g八角,2个丁香,2g桂皮。放入锅中后,加入适量清水,开小火慢煮半个小时,时间到后,将香料捞出,在这个水中加入适量的盐,搅拌之后,再加入香粉10克,煮上五分钟,就可以了,调料水就做好了备用。

  3、蒜蓉水的方法:蒜瓣准备好用刀拍碎,放入碗中加入适量盐,搅拌之后,加入适量凉开水,就是蒜蓉水了。

  4、香醋的方法:200g米醋,40g清水,1片香叶,半个八角,1小块桂皮放入锅中,开大火,炖上五分钟后,捞出这些香料就是香醋水了。

  

陕西人拌的凉皮为什么好吃?多加这2样,再也不用去外面买了 美食做法 第3张


  将辣椒水、调料水、蒜蓉水和香醋调配好后,就可以做了。将锅中加入清水,大火烧开之后将绿豆芽放进来,烫上一会儿,捞出豆芽控水,再将凉皮切成长条,黄瓜擦丝,将说有食材放入碗中,再将调制好的辣椒水、调料水、蒜蓉水和香醋加入适量,搅拌之后就可以食用了。这下终于知道为什么陕西凉皮这么好吃了吧,在凉拌之前,要多加这2样,那就是除辣椒油和香醋之外,就是调料水和蒜蓉水,这2样必不可少,凉拌出来之后非常香,好吃极了,再也不用出去买的吃了,你要是陕西人生活在外地,或者是外地人喜欢吃凉皮,那就赶紧自己动手做起来。

  

陕西人拌的凉皮为什么好吃?多加这2样,再也不用去外面买了 美食做法 第4张


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