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炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味

  原标题:炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味

  在生活中,离不开炒肉,肉是人们很喜欢吃的食材,是很多食材都替代不了的,只要炒菜的时候,搭配上肉类之后,菜肴就会变得鲜香好吃,并且肉里含有大量的营养物质,经常肉类,身体长得结实,不容易生病。

  

炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味 美食做法 第1张


  喜欢吃肉的朋友,有一个称号食肉动物,我就是其中一员,要是几天不吃肉,真是受不了。还有的朋友,既想吃肉,又不想发胖,那么大家可以多吃点牛肉,牛肉的脂肪比较少,营养更加丰富,不过牛肉的缺点就是有点贵。要是亲民一点的肉类,又兼具好吃,那么自然是猪肉了,猪肉的价格实惠,很多家庭都吃得起,而且猪肉的质感也是比较好的,在餐桌上出现的频率非常高,很多美食都是猪肉做成的。炒猪肉的时候,要想肉质好吃,这就需要一些诀窍了,不然的话,很容易将肉炒的又老又柴吃不了,所以不能直接添油就炒,要记住这3个方法,炒出来的又嫩又入味!

  

炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味 美食做法 第2张


  第一个方法:

  对待猪肉最嫩的部位的肉,比如里脊肉,就要先腌制一下,不能直接添油就炒,这样是不行的,很容易将很嫩的肉炒老了。那么一般我们用到的方法就是,用淀粉来腌制里脊肉,这样肉的水分就被锁住了,炒出来就是很嫩滑的。在腌制的时候,不能只家淀粉,还要加入适量的生姜或者料酒,这样是为了去腥,腌制好炒制的时候,要尽量快炒,防止糊锅,这也是这个方法的弱点,不过很实用。

  

炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味 美食做法 第3张


  第二种方法:

  这种方法也很好,那就是不用淀粉腌制了,要用鸡蛋包裹肉,不过大家要清楚,不是整个鸡蛋,只用鸡蛋清,用分蛋器将鸡蛋清分离出来就可以了,用鸡蛋清腌制的肉,很滑嫩,口感比淀粉的更加好,大家可以试试,缺点就是有时候觉得鸡蛋黄没有办法处理。第三种方法:

  

炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味 美食做法 第4张


  在腌制的时候,加入适量的食用油,给肉质润滑一下,同时也是有锁水的作用,那么在炒的时候,不太容易炒老,这个方法也很好,肉质没有添加任何东西,保留了肉原有的鲜味,加入的时候,一点就够了,炒的时候,一定要快炒,不能炒的时间过长,不然也会容易变柴。一般炒肉菜的时候,要用生抽腌制入味,而且肉质也会稍稍变点颜色,这样炒出来的肉更加好吃入味,记住在腌制的时候,盐最好不要放,或者是放一点点,不然的话,在炒制的时候,水分容易蒸发掉,炒出来的肉就会变老。

  

炒肉时,不能直接添油就炒!记住这3个方法,炒出来又嫩又入味 美食做法 第5张


  这三个使炒出来的肉变嫩的方法,大家都掌握了吗?以后就不要直接添油就炒了,要提前进行腌制,那腌制的方法就是这三种,大家都学会了吧?


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