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精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧

  原标题:精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  香辣豆腐肉片

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第1张


  食材:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒

  做法:

  1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段,豆腐切块;

  2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开;

  3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮;

  4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。

  杭椒炒荷包蛋

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第2张


  材料:鸡蛋4个杭椒15根;色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量;

  做1.做前准备:杭椒和小米辣切小段;

  2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋;

  3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出;

  4.锅内少量油,放入豆豉,小米辣炒香,再放入杭椒煸炒一会;

  5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋,最后一点生抽和香油起锅即可

  肉炖蛋

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第3张


  材料: 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量;

  做法

  1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。

  2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。

  3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。

  4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

  5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。

  6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

  胡萝卜炖羊肉

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第4张


  做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

  2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

  3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

  4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

  虾仁白菜

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第5张


  用料白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐

  做法白菜洗净斜切片备用

  青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

  起油锅,葱姜爆香

  放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色

  炒出红油后倒入少量料酒和白糖

  放入白菜同炒

  炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒

  出锅前放入适量盐炒至均匀即可

  青椒炒鸡蛋

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第6张


  做法1.青椒洗净去籽切丝,鸡蛋打碗里

  2.鸡蛋碗里加一点盐,搅拌均匀

  3.炒锅到少许油,把蛋液倒入,划熟

  4.倒出备用

  5.另起锅到少许油,放葱姜爆香,下入青椒丝煸炒

  6.看到椒丝微微变软,放一点盐,搅匀,再把鸡蛋放入,大火翻拌均匀

  7.出锅装盘

  青椒肉丝

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第7张


  食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。

  做法

  1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。

  2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。

  3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。

  4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。

  5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。

  6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。

  7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。

  8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。

  清炒茭白

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第8张


  做法:1,把茭白去外皮,切成丝。把青红椒去蒂切成丝,蒜、葱、姜切末。

  2,锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。

  3,热锅冷油,把油烧成七成热,放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下,再放入青红椒翻炒一分钟。

  4,加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。

  酱香五花肉

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第9张


  材料:姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

  做法:1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。

  2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。

  3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。

  4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。

  5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。

  鸡蓉酿苦瓜

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第10张


  食材200克苦瓜、250克鸡胸肉、20克红椒、各适量生粉、盐、味精、白糖、食粉、鸡粉、水淀粉

  1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。

  2 再挖去苦瓜籽。

  3 红椒切成菱形片备用。

  4、鸡肉剁成肉蓉。

  5 鸡蓉加盐、味精、白糖,拌约2分钟至糖分融化。

  6 再加入生粉,拍打至起浆。

  7 热水锅中加少许食粉和食用油,烧开后下入苦瓜,焯煮约2分钟至熟。

  8 用漏勺捞起,沥干备用。

  9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉,塞入鸡肉蓉,捏紧实,摆放入盘中。

  10 依次做完其余的苦瓜段,再摆好红椒片。

  11 将盘子放入蒸锅。

  12 加盖蒸约7分钟至熟。

  13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。

  14 热锅注入食用油,倒入少许清水,加盐、味精、鸡粉调匀,再加入水淀粉勾芡。

  15 将芡汁浇在苦瓜上即可。

  清炒绿豆芽

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第11张


  原料:绿豆芽400克、青椒1个、油、盐4克、醋5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、花椒

  做法:

  1. 热锅放油,爆香花椒粒,入葱花蒜瓣。

  2. 放绿豆芽和切成丝的青椒,翻炒至即将出水,放鸡精,盐,翻炒片刻,撒入醋汁,翻炒收火即可。

  豆豉蒸腊鱼

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第12张


  材料:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

  做法:1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

  2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

  3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

  4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

  5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

  6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

  7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

  8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花即可。

  爽口黄豆芽

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第13张


  食材:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

  做法:1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

  2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

  3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

  4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可。

  双椒牛肉粒

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第14张


  用料牛肉;青红椒;洋葱;生姜;料酒;盐;红烧酱油;孜然;水淀粉;蚝油;香油;辣椒粉;白芝麻

  做法1.牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片

  2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟

  3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用

  4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味

  5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

  香酥鱿鱼圈

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第15张


  原料:鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。

  做法:1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。

  2. 鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下。

  3. 锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可。

  清蒸狮子头

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第16张


  材料:五花肉、莲藕、葱、姜

  做法:1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

  2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。

  3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

  4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

  5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

  6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

  7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

  8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

  9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

  红烧茄子

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第17张


  做法1.将茄子洗干净后切滚刀块装盘(不用泡水)。

  2.将锅里加油,然后将切好的茄子倒入自动烹饪锅中,加入适量蚝油,盖上锅盖,选择红烧键,调至时间8分中(中途不需要任何操作),还剩3分钟时可加入蒜末,倒计时结束后即可出锅!

  3.红烧茄子已做好,装盘后撒入葱花即可。

  白菜豆腐

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第18张


  食材:白菜800克、豆腐400克、盐2勺、鸡精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小葱1根、水或高汤少许

  做法:1、白菜洗净切段,豆腐用盐水泡一会,再切小块。

  2、起锅,倒入适量油,放入姜、蒜、葱爆香。

  3、放入豆腐煸炒,加入少许水或高汤炖煮一会,再放入白菜翻炒,加入盐和鸡精调味就可以啦。

  虎皮尖椒

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第19张


  1.备好食材

  2.尖椒切段,把辣椒籽掏出来

  3.备一个调料碗:加白糖米醋生抽蚝油盐水淀粉搅拌均匀备用

  4.蒜切末

  5.热锅凉油,油热四成时放辣椒中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压,把辣椒水汽释放出来

  6.一边煎成虎皮色翻煎另一面

  7.煎好后盛出

  8.锅里另加少许油,油热六成加入蒜末炒香

  9.把碗里的调料倒入锅里烧开

  蛤蜊汆鲫鱼

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第20张


  1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀

  2.锅烧热放入猪油

  3.鲫鱼稍微煎一下

  4.放入开水

  5.料酒

  6.姜片、葱节

  7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片,加适量盐

  8.鱼盛出

  9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出

  10.放在鲫鱼上

  11.浇上鲫鱼汤

  蔊菜饼

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第21张


  1.蔊菜,杆,叶子分离,洗净

  2.加适量的盐

  3.揉出水份,出来的水可以揉面团里,或者倒了,随意

  4.水挤出,剁碎备用

  5.加入剁好的蒜末,拌匀

  6.面和好,醒一会

  7.按成剂子后,擀面杖擀成饼皮

  8.最后成型,入锅煎制

  青椒油豆腐

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第22张


  食材:油豆腐1盘,青椒3个,葱姜蒜适量,生抽1小勺,蚝油1小勺,糖少许,盐适量,水淀粉适量。

  做法:1、葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

  2、热锅冷油,葱姜蒜爆香,倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁。

  3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

  咸烧白

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第23张


  1、将猪五花刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出

  2、去皮上的油水,马上抹上深色酱油使其上色

  3、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中,皮朝下,爆成棕红色

  4、出锅切成长薄片

  5、芽菜洗净,擦干切成细末,泡辣椒去籽切短节

  6、将肉片一片片依次装入蒸碗内

  7、然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油

  8、最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟,吃时翻扣入碟即可

  香辣鱿鱼圈

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第24张


  材料: 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱;

  做法1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净,撕去表面红皮和里面黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟出水,捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用;

  2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁;

  3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;

  4.待鱿鱼圈裹上味汁,倒入青椒红椒片翻炒断生(还可加洋葱片),调盐味起锅。

  肉炒四季豆

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第25张


  材料:四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

  做法:

  1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。

  2. 起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。

  3. 起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。

  橄榄荷兰豆

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第26张


  材料:嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺,油两匙、盐少许、蒜一瓣

  做法:

  1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜,洗净,蒜拍碎切末,待用;

  2、锅中放油,烧热,下蒜末爆出香味,将荷兰豆倒入锅中,翻炒数下,让荷兰豆逐渐变软;

  3、待荷兰豆略软后,加入少许盐,和一勺橄榄菜,炒匀即可起锅。

  香拌藕片

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第27张


  材料:莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

  做法

  1、芹菜焯烫过凉备用,莲藕切片焯烫过凉备用,炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

  2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖,盐拌均匀,再加入生抽,香醋,加入油辣椒。

  3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好

  蒜薹炒肉

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第28张


  食材:五花肉100克、蒜苔300克、葱花少许、花生油少许、盐少许、生抽少许

  做法:

  1.将五花肉洗净切成薄片,葱切成葱花备用

  2.新鲜蒜苔洗净后切成段

  3.锅中放少许油,放入五花肉煸炒,直到肉出油变透明

  4.放入蒜台翻炒片刻

  5.加生抽和适量的盐炒匀

  6.最后撒入葱花即可出锅装盘

  鱼香肉丝

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第29张


  食材:猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒

  配料:1汤勺醋、1汤勺、生抽、料酒2勺、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜

  做法:

  1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末

  2.将里脊切成丝,用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆

  3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁

  4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出

  5.在将所有配菜滑炒一下,盛出备用

  6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  7.放入肉丝快速翻炒,加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,炒匀即可出锅

  小米粥

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第30张


  用料小黄米3-4小把;矿泉水或者纯净水1-1.5升;普通锅或者砂锅

  做法坐锅烧水;

  水烧开后倒入洗好的小米;

  大火烧开后,撇净表面的浮沫;

  点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟以上;

  敞开锅盖不停搅拌锅内的粥,小火继续煮10分钟,关火。

  梅干菜蒸肉

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第31张


  用料梅干菜2/3碗,(根据自己的蒸碗大小);带皮五花肉(偏肥)1斤;白砂糖适量

  做法

  五花肉洗净切成较大的肉块

  在蒸碗里铺上一半的梅干菜,撒上适量白砂糖(中和梅干菜的咸味)

  放上一半的五花肉

  再铺上剩下的一半梅干菜,撒上适量白砂糖。

  放上剩下的五花肉

  将蒸碗放入快锅中,加足量的水,设定烹饪压力为“2”档,烹饪时间为20分钟。

  20分钟后关火,将档位拨至快速排气档,排气结束后即可打开锅盖。

  将梅干菜和肉上下翻拌均匀,然后放回蒸锅继续蒸20分钟

  20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀,然后放回蒸锅继续蒸15分钟

  15分钟后取出蒸碗准备装盘,这时梅干菜吸收了肥肉的油脂,变得乌黑油亮,质地饱满柔软,肥肉则呈现酥而不烂的状态,同时碗底有类似酱油色的汤汁。

  小米糕

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第32张


  用料:蛋黄糊;小米粉20g;低筋粉30g;蛋黄3个;色拉油25g;牛奶30g;蛋白霜;蛋白3个;糖40g

  做法:制作蛋黄糊

  鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅,分次加入色拉油,充分让油和蛋液混合均匀

  加入牛奶,筛入低筋粉和小米粉的混合物,继续用蛋抽搅拌。直到蛋黄糊有一定的粘稠度!

  制作蛋白霜:

  蛋白用电动打蛋器打发,再分3次加入糖,每次加入先用高速打几圈,让糖分解,再调到低速,让蛋白充分打发。(注意,别打发过度,不然蛋白霜就很干了)

  完成蛋黄糊和蛋白霜后,预热烤箱,180度,至少15分钟。

  取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。再将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,用翻拌的手法拌匀。

  倒入模具后,左右轻轻摇晃,让蛋黄糊均匀分布在模具里。再用牙签画圈的方式,把蛋黄糊中的大气泡排出。当然你也可以稍微上下震动模具来排气。

  烤箱转170度,烤35分钟就可以了。烤完后,直接拿出来倒扣。等到小米糕凉透了,就可以转回来放置。最后脱模,烤箱版小米糕就出炉啦~

  青椒木耳炒腐竹

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第33张


  材料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;

  做法

  1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

  2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

  3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。

  包菜炒粉丝

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第34张


  所需材料:粉丝3把,包菜半个,胡萝卜半个,蒜末适量,酱油适量,盐适量,糖少许,胡椒粉适量,香菇3个。

  步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦。

  步骤2.圆白菜,胡萝卜切丝。

  步骤3.香菇提前泡发切碎,大蒜切末。

  步骤4.炒锅,多点油,小火把蒜末煸金黄色。

  步骤5.下入粉丝,小火,用筷子不断地搅动(先放粉丝是为了让粉丝更干香,一定要选用不粘锅)。

  步骤6.听见粉丝啪啪响时,倒入圆白菜,翻炒发软。

  步骤7.烹入适量精选酱油,一点点盐,一点点胡椒粉,适量白糖,下入胡萝卜丝。改大火,翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。

  家常打卤面

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第35张


  材料:面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白砂糖、油

  做法:1.香菇、豆腐干、葱、蒜、姜均切成细粒备用。

  2.猪肉剁碎备用,豆瓣剁细。

  3.淀粉、酱油和白糖调成芡汁待用。

  4.锅中放油烧热,先放入豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇、豆腐干、翻炒出香味,加入高汤。

  5.中火烧至食材成熟,加入调好的汁和鸡精炒匀,即成卤。

  酸甜柠檬红薯

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第36张


  材料:红薯200克、柠檬汁40克、白糖5克、食用油适量

  做法:1 、将洗净去皮的红薯切滚刀块,备用。

  2 、用油起锅,加入白糖,炒匀,用小火炒至溶化,呈暗红色。

  3 、注入适量清水,拌匀,用大火煮沸。

  4 、倒入红薯,搅拌均匀。

  5 、盖上盖,烧开后用小火煮30分钟。

  6 、揭盖,倒入柠檬汁,拌匀,用大火略煮。

  7 、关火后盛出煮好的汤水即可。

  椒盐香菇

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第37张


  材料:香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐

  做法:

  1、把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条

  2、另将香料粉和生粉搅匀了

  3、锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油

  4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀,即可装盘上桌

  美式烤黄鱼

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第38张


  材料:黄鱼、姜、葱、盐、料酒、胡椒碎、吉士粉、黄油3

  做法:

  1、将黄鱼宰杀洗净,改上一字花刀,加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味,拍少许吉士粉

  2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟

  3、平底锅内放黄油,将鱼煎至表皮金黄酥香,摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可

  黄瓜花炒鸟贝

  

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  食材:新鲜鸟贝、黄瓜花、美人椒数、盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油

  做法:1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净,切去两头,待用

  2、鸟贝开壳取肉,把贝肉从中间3处剖一刀(尖头位置不用剖开),翻开后洗净待用

  3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟,倒起

  4、鸟贝肉焯水2—3秒,倒起

  5、锅内放油,把黄瓜花,美人椒和鸟贝都倒进锅里,用盐、味精调好味道后翻炒均匀

  6、然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘

  电饭煲酱鸭腿

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第40张


  材料:鸭腿或半片鸭、料酒、白酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜、蒜末、醋、蜂蜜

  做法:1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上,盖上放在冰箱冷藏里腌

  2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以

  3、适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克,然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮,淋好后挂到通风处把鸭腿晾干,或是用电扇吹干

  4、将电饭锅里面加少许油

  5、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿

  6、鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右即可

  紫薯小麻球

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第41张


  用料紫薯;糯米粉;白芝麻;牛奶;白糖

  做法:紫薯去皮切小块,用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟,捣烂拌入少许牛奶,放到容器中,慢慢加适量糯米粉、白糖、揉成均匀的面团

  搓成小汤圆

  滚上白芝麻

  锅中放油,烧热

  小麻球入锅炸至表面焦焦的即可,取出沥油,就可以吃啦~

  芹菜炒香干

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第42张


  食材 芹菜300克,香干3块,蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

  做法:

  1、芹菜香干洗净切好。

  2、锅中烧开水,先焯一下芹菜30秒,然后再下入香干再30秒,捞出冲凉水待用。

  3、少许油煸香蒜末,下入香干炒出香味,再倒入芹菜,翻炒片刻。调入盐,鸡精,少许白糖,生抽,啤酒,清水适量,炒均后大火10秒钟即可出锅。

  葱油拌金针菇

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第43张


  材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

  做法:1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;

  2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;

  3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;

  4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;

  5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;

  6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。

  京酱肉丝

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第44张


  材料:里脊肉,白胡椒粉,盐,料酒,淀粉,食用油,甜面酱,生抽,老抽,白糖,陈醋,水,大蒜3瓣

  做法1、里脊肉斜切成丝,如果不好切可以冷冻一会再切

  2、切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉,料酒,少量盐,抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟

  3、小碗里调好酱汁,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陈醋,水搅匀备用

  4、炒锅放比炒菜多一些的油,放入腌好的肉丝,滑散炒至变色后盛出

  5、继续用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后加入料汁

  6、大火炒香酱汁,炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒,让肉丝均匀裹满酱汁

  7、关火加一点芝麻油拌匀出锅

  8、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜,生菜,豆皮,或者卷饼都可以

  麻辣烤猪蹄

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第45张


  材料:猪蹄、八角、 草果、 桂皮、香叶、干红椒、花椒、 冰糖、生姜、小葱、白芝麻、料酒、 生抽、 辣椒面、花生

  做法:

  1、猪蹄刷洗干净,放锅中,加凉水,放入小葱根和10g料酒,大火煮开两分钟,捞出用热水冲洗干净

  2、放入凉水中冲泡

  3、沥水后放锅中,加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜,生抽和剩下的10g料酒

  4、倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟,但不软烂

  5、倒入炒锅中大火收汁,汤汁收快干时,放入辣椒面搅拌均匀

  6、放入铺锡纸的烤盘中,撒上擀碎的花生和白芝麻

  7、放入烤箱烘烤,猪蹄表皮收紧,花生碎和白芝麻烤熟,装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒

  懒人版豉油鸡

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第46张


  材料:鸡、八角、香叶、生抽、白砂糖、葱、姜、陈皮

  做法:

  1、碗中加入适量生抽,糖以及清水,拌匀至糖化

  2、陈皮提前泡软切丝,鸡处理干净后沥干水

  3、把鸡放入入电饭煲

  4、 放入备好的调味料

  5、 倒入1配好的酱汁。按煮饭键,开后转为保温键焖煮约15分钟

  6、 翻面,再按煮饭键,开后转为保温键继续焖煮至熟即可

  蚝烙

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第47张


  材料:鲜蚝、鸭蛋、葱头、香菜、生粉、熟猪油、味精、鱼露、辣椒酱

  做法:

  1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀

  2、并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用

  3、鸭蛋打散备用

  4、用旺火烧热锅,当有足够热度后,加入少许猪油

  5、将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下锅,拨开薄薄的一片,煎至成形后

  6、下半份蛋液,煎至金黄色,反转面,倒下余下的蛋液,再煎至黄色即可上碟

  7、最后洒上少许胡椒粉,并用香菜点缀,食用时蘸上潮汕特有的鱼露

  豆泡烧肉

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第48张


  食材:里脊肉、韭菜、豆腐泡、红椒、葱、姜、植物油、盐、生抽、老淀粉、蚝油

  做法:1、里脊肉洗净切薄片,切好后加入适量生抽、老抽、淀粉、水拌匀腌制10分钟

  2、豆腐泡准备好,可以自己炸,也可以买现成的

  3、韭菜、红椒、姜、葱都洗净切成如图所示样

  4、热锅倒入适量植物油,下入葱、姜丝炝锅

  5、闻出香味后倒入里脊肉片,滑炒至变色

  6、倒入豆腐泡,翻炒均匀

  7、加入没过豆腐一半位置的开水,盖上盖子焖2分钟

  8、下入红椒、韭菜,加入一勺盐,炒匀

  9、倒入适量蚝油,翻炒均匀即可

  黄瓜炒蛋

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第49张


  食材:黄瓜、鸡蛋、干辣椒、十三香、盐、鸡粉

  制作步骤:1、黄瓜洗干净后斜着切成片,鸡蛋磕入碗中加入少许的盐打散

  2、锅中烧油,先将鸡蛋液炒至金黄凝固,盛出备用

  3、锅中再次烧油,油热后放入黄瓜片进行煸炒,然后加入适量的盐、十三香和鸡粉煸炒均匀

  4、最后,放入鸡蛋和干辣椒,翻炒片刻就可以出锅了

  白萝卜烧牛肉

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第50张


  所需材料:白萝卜一根,新鲜牛肉半斤,大蒜4瓣,生姜10克,辣椒10根,啤酒小半瓶,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,耗油1勺,鸡精少许,盐适量,

  步骤1.将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用。

  步骤2.将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断。

  步骤3.白萝卜洗净切成细丝。

  步骤4.锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒。

  步骤5.炒至大部分牛肉变色。

  步骤6.倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同。

  步骤7.再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点。

  步骤8.爆香后倒入白萝卜丝。

  步骤9.不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟。

  步骤10.倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右。

  步骤11.最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。

  步骤12.大火翻炒均匀,装盘出锅即可。

  蚝油西兰花

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第51张


  材料:西兰花300克 小米椒1个

  做法1、西兰花用洗米水浸泡30分钟;洗净后撕小朵

  2、用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油,爆香蒜蓉

  3、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上,撒上小米椒做点缀即可

  老醋韭菜

  

精挑细选52款菜品分享,独特的味道激活味蕾,一起品尝佳肴吧 美食做法 第52张


  材料:韭菜300克、大蒜适量、香油、白糖适量、陈醋适量、盐

  做法:

  1.提前准备原材料,将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水。

  2.将大蒜剁碎放入碗中,倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁。

  3.将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内,将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以。


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