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自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生!

  原标题:自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生!

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第1张


  自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生!女儿爱吃泡菜,初中那三通常都是她独自吃晚餐,只要冰箱里有泡菜,不管当天菜有多丰富那也一定要夹些出来配,她喜欢吃微辣的但酸度和脆度一定要够,只要罐子一空她就会提醒我要再买,从没想过要自己做,唯一的一次是去韩国旅游时的体验行程,整颗白菜又搓又揉的好累!这次姐姐找到1小时就能完成的泡菜,看大家做出来的成品跟腌的泡菜相差不大,有点心动又懒得行动,今天去市场原本只要买芦笋的,不知怎么就抱回了一大颗白菜,难道是被人催眠了?

  这颗白菜有980克,第一次想全部按照食谱的比例来做,所以先拿掉外层部份的叶子,清洗后切大块,红萝卜刨丝、葱切斜段、蒜头切末,生姜切成末。一大颗白菜才58元加上其它配料大概80元,哇!之前随便买一盒都要两百多,若实验成功以后真的可以省很多!

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第2张


  依照食谱,用60ml的水煮一下,把大白菜和蒜末一起放入锅中,中火煮4分钟,姐姐试做时有特意使用脱水器将菜叶的水份脱干,我觉得这个步骤很重要,之所以用这么少的水份几近干炒的方式,应该就是考虑到白菜也会渗出水来,所以水没甩太干。看一下4分钟前后的对照图可以看出,体积并没有缩小太多,底部剩下的汤汁跟之前倒进去的水量差不多。

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第3张


  煮白菜的空档准备腌料:盐、糖各2小匙、醋4大匙(我用糯米醋但量不太够,所以有一匙是用红酒醋代替)、香油1大匙,辣椒酱足量(我用比较不辣的白辣酱),调好后将红萝卜丝、葱段、姜末放进去拌匀,再加入放凉的大白菜,抓腌后放冰箱30分钟左右就可以享用了,其实我是一边拌一边捏来吃,真的很不错,白菜梗颜色已呈半透明,但脆度都还在。

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第4张


  刚拌好的白菜乍看跟一般的泡菜没两样,试吃了几块还真不错。

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第5张


  拌好后发现渗出的水份并不多,一定要用筷子拨开才看得到,怕上方浸不到腌料,所以决定还是把刚刚煮白菜剩下的那些汤汁倒进来一起腌。

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第6张


  隔天中午朋友来家里,我赶紧拿给她试,朋友也不太能吃辣。但是她觉得各方面都还挺不错的,但第二天的脆度似乎有弱了一点,到了晚上才有机会拿给女儿试~她!竟然嫌不够酸!天呐!都腌了24小时,我都觉得太酸了,她什么时候开始口味变那么重呀!

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第7张


  以前买超市里的泡菜即便放冷藏还是会持续发酵,越久越酸,所以刚买回来时就要马上吃,放久了就拿来炒肉片或煮火锅。 才一天的功夫,整碗的泡菜就被我以试吃的名义快吃完了,底部的汤汁可以拿来煮泡菜面,面条煮约六分熟,捞进煮滚的泡菜汁里用小火慢煮,再放几片五花肉片,面条吸饱了泡菜汤汁,酸酸辣辣的特别好吃、好过瘾呀!!

  再为自己加盘菜,一个人的午餐会不会吃太好了一点!

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第8张


  听姐姐说很想知道到底有几个人会开油锅去炸荷包蛋,据我所知,外面很多店家都是用较多的油半煎半炸,一来速度快,再则用炸的真的比较香,因为做了油封鸭所以剩下许多的油,所以趁这机会开个小炸锅,我是真的不太会控制温度,一个不小心就过头了,蛋黄还掉了出来,为了拍照硬是把蛋黄给塞回去~哈哈!

  所以这才有了这张遮遮掩掩的成品照,后来索把芦笋和柳松菇也下锅去炸。是我的错觉吗?炸的芦笋和柳松菇跟炒的不太一样,特别的甜!所以我就明白了餐厅为什么总是要把食材先过热油,应该就是这个原因吧!!

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第9张


  就算一个人也要好好吃饭,这是我的独享餐,蔬菜完全没有调味,一口面一口炸蔬菜,酸辣的泡菜面更能衬托出芦笋和柳松菇的甜,特别满足,特别过瘾!

  

自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生! 美食做法 第10张


  自己在家做的韩式泡菜,做法简单,吃着既美味,而且还卫生!


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