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好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口

  原标题:好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口

  灰汤贡鸭

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第1张


  菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称"灰汤二宝"。其骨酥、肉嫩、味鲜美,营养价值极高。此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜。

  原料:

  老水鸭1只净重约1000克,煨入味的笋干50克。

  调料:

  啤酒400克,清水200克,生抽20克,李锦记豆瓣酱20克,辣妹子酱10克,味精5克,桂皮、八角、白蔻各3克,盐2克,草果1克,红灯笼椒、葱段各适量。

  制作流程:

  1.笋干垫入砂锅底部待用。鸭子宰杀洗净,斩成大块,入七成热油中火炸约1分钟至表面金黄,捞出待用。

  2.锅留底油150克,下桂皮、八角、白蔻、草果爆香,调入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火炒匀,下入鸭块翻炒上色,再烹入啤酒、生抽大火翻炒一下,添清水烧沸。

  3.鸭块倒入高压锅,上汽后压约12分钟,散汽后倒入炒锅,加红灯笼椒大火收汁约30秒,至汤汁略带浓稠,盛入垫有笋干的砂锅中。

  4.鸭杂飞水,入锅用六成热油炒香,加盐、味精和少许酱油炒匀入味,浇在鸭块上,撒葱段即可。

  海螺炒韭菜

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第2张


  材料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精

  做法

  1.海螺肉放入开水锅中,放料酒和姜片,汆三分钟,捞出控干水分。

  2.韭菜洗净,切成段备用。

  3.炒锅里放适量油,油温七成热时,放入蒜末和姜丝爆香。

  4.加入海螺肉翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。

  5.炒至韭菜断生后,放盐和味精调味即可。

  香干芹菜

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第3张


  材料:豆腐干;芹菜;辣椒;盐;鸡精;姜末;蒜末

  做法:

  1、豆腐干切片

  2、芹菜去掉老叶,根,切成段

  3、锅里放油烧热,爆香姜末,蒜末,辣椒

  4、下入豆腐干,炒干水分,下入芹菜,盐,鸡精炒制入味即可

  酱香青鱼

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第4张


  材料:青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香

  做法:1.青鱼洗干净,斩成块,加少许盐和料酒抓拌均匀,腌制1小时。

  2.山药斜切成块,开水煮2分钟备用。

  3.起锅烧油,爆香葱、姜,倒入鱼块大火翻炒。

  4.加入适量清水,没过鱼,加入山药。

  5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。

  6.盖上盖子,大火炖10分钟,然后开盖收汁。起锅前,加一把大蒜即可。

  家常红烧排骨

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第5张


  食材:肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

  做法:

  1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,

  2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

  3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

  4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

  5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

  五花肉拌黄瓜

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第6张


  材料:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、15ml辣椒油

  做法:

  1、食材备好

  2、把五花肉放入锅里加姜片煮到断生,接着放入到原汤中浸泡到温热

  3、肉切片,尽量薄一些。

  4、黄瓜洗净刨生长形薄片,拿一片肉和一段黄瓜片对折成半,划一的码放在盘子里。

  5、大蒜去皮捣成泥,葱花、把香菜和朝天椒洗干净后切碎全部放入碗里,参加生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌平均

  腰果炒鸡丁

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第7张


  食材:腰果、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、姜末、盐、料酒、淀粉、鸡粉

  做法:

  1.将鸡脯肉切成方丁,加入蛋白,盐,淀粉上浆入味

  2.黄瓜洗净切丁备用,生姜洗净切碎末

  3.炒锅烧热放入油,将腰果放入炒出香味后盛出,千万不要炒糊

  4.锅内再放入少许油,烧热后放入鸡丁滑散炒至变色,捞出沥油

  5.用锅中的余油爆香姜末,放入黄瓜丁翻炒片刻

  6.放入腰果和鸡丁,加入盐,料酒,鸡粉,水淀粉炒匀即可出锅。

  酸辣土豆丝

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第8张


  原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

  作法:

  ①把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

  ②土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

  ③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

  ④开火、坐炒锅、添油。

  ⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

  ⑥倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

  ⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

  ⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

  土豆牛腩煲

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第9张


  用料:牛腩、土豆、胡萝卜、香菜、盐料、酒、姜片、葱段、酱油、胡椒粉。

  做法:

  1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜去皮切小块;葱切段;姜切片;

  2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右;

  3、四十分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了;

  4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好。

  素宫保鸡丁

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第10张


  材料:杏鲍菇;辣椒;花生;辣椒酱

  做法

  1、杏鲍菇洗净切丁,不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟,放凉

  2、起油锅,油稍微多些。煸香生姜。下辣椒丁,煸炒至起外皮起泡起壳。下杏鲍菇,翻炒至有皱皮缩紧

  3、下花生,一起翻炒。这时候杏鲍菇应该开始出水了。加盐,糖,辣椒酱调味。翻炒均匀。出锅。

  鱼香腐竹菌菇

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第11张


  材料:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

  做法:

  1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

  2.黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。

  3.准备生姜片

  4.剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)

  5.锅内油温5分热,加入生姜片爆香。

  6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

  7.加入剁椒煸炒均匀

  8.盖上大火2分钟

  9.之后倒入料汁

  西芹炒蘑菇

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第12张


  材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量

  做法

  1、将蘑菇、马蹄切片。

  2、西芹切成段,辣椒切片。

  3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。

  4、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青出锅。

  砂锅红烧肉

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第13张


  用料:五花肉500克

  辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺

  做法

  1.五花肉切块

  2.锅中热油,加入白糖炒出糖色

  3.放入肉块翻炒至上色,再小火炒一会儿

  4.加入蒜瓣,姜片,葱段,八角和干辣椒炒香

  5.烹入白酒,加入生抽炒香后加入适量热水

  6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道,我觉得可以了就没有加盐,然后继续小火煮半小时就可以了

  洋葱牛肉丝

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第14张


  食材:牛肉,洋葱,红辣椒,盐,料酒,生抽,白糖

  做法

  1、牛肉横着纹路切成片,再改成丝,成大碗。

  2、水,料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉,生油,腌15分钟。

  3、腌好牛肉,放进油锅,滑至变色,起锅备用。

  4、洋葱和红辣椒炒香,把牛肉丝倒进。

  5、翻炒均匀,淋少许麻油,撒葱段,孜然,装盘。

  木耳炝包菜

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第15张


  食材:包菜300克、水发木耳30克、干辣椒、蒜末各少许、盐3克、 味精、白糖、陈醋、水淀粉、食用油

  做法:

  1 、将木耳洗净切成小块,装入碟中,包菜洗净对半切开,去芯,切成小块,装入盘中;

  2、锅中注水烧开,加少许食用油,倒入包菜、木耳,煮约1分钟至熟, 将煮好的包菜和木耳捞出备用;

  3、用油起锅,倒入蒜末、干辣椒爆香, 倒入包菜、木耳,拌炒匀,再加入适量陈醋、盐、味精、白糖,翻炒均匀,然后加入少许水淀粉,用锅铲快速拌炒匀;

  4、盛出装盘即可。

  虾仁洋葱炒饭

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第16张


  食材:米饭、洋葱、基围虾、鸡蛋、盐,白胡椒粉,料酒

  做法:1.虾洗净,只取虾仁,再切丁,加点白胡椒或料酒腌一下;洋葱切丁.

  2.鸡蛋打散,并炒成碎丁.

  3.热油锅,先炒洋葱,炒到颜色微黄,再放入虾丁一起炒,虾炒熟后放入米饭,鸡蛋碎,加盐,白胡椒粉炒匀就好了.

  牛仔骨烧土豆

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第17张


  食材:牛仔骨800g 土豆2个 胡萝卜1根 青椒2个 盐适量 姜2块 生抽1汤匙 牛肉酱1汤匙 干辣椒8个 葱1段 八角2个 老抽1/2汤匙

  做法:

  1、原料。

  2、冷水加牛仔骨,姜块煮开。

  3、捞出温水洗净备用。

  4、姜切片,八角掰碎,葱切段。干辣椒一切二。

  5、胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。

  6、锅里放油,小火炒姜片八角葱。

  7、放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黄。

  8、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

  9、兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。

  10、水大概和牛仔骨齐平的时候,放入土豆和胡萝卜,调入盐比自己口味淡一些,大火收汁。

  11、还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

  蟠龙茄子

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第18张


  材料:茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

  做法:

  1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

  2.碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

  3.茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

  4.锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

  5.锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

  6.将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

  7.将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

  8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

  剁椒香芹炒魔芋

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第19张


  食材:京魔芋1袋约350g,香芹约200g,剁椒1勺,蒜瓣若干,生抽1勺,白糖半勺,水,花生油。

  做法:

  1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

  2.香芹洗净后切段备用。

  3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。

  4.开一锅热水,将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

  5.另起锅,放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。

  6.闻到香味后下控水后的魔芋,翻炒均匀。

  7.放入切好的香芹段翻炒均匀。

  8.放一勺生抽和半勺白糖,大火翻炒至魔芋入味即可出锅。

  干锅酱香八爪鱼

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第20张


  材料:冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

  做法:

  1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

  2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加添香香锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。

  凉拌山药

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第21张


  材料:山药200克 ,红椒10克 ,蒜末、葱花各少许、盐8克, 白糖10克 ,白醋10毫升 ,芝麻油适量

  做法:

  1 、将山药洗净去皮切片,切成丝; 红椒洗净切成丝。

  2、锅中加入适量的清水烧开,加入盐、白醋,倒入山药拌匀,煮约1分钟至熟。

  3、将煮好的山药捞出,沥干水分,将沥干后的山药放入碗中。

  4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝, 加入盐,用筷子搅拌至入味。

  5、淋入少许芝麻油拌匀,盛入盘中即可食用。

  蒜蓉香菇油麦菜

  

好吃下饭菜22款分享,味道丰富多样,总有一道适合你的胃口 美食做法 第22张


  材料:油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量

  做法

  1、蒜剁碎、辣椒切碎,将油麦菜去掉根部清洗干净,切段备用

  2、锅内烧开水,倒入油麦菜焯水一分钟,不要焯水时间太长,捞出控去水分

  3、将油麦菜铺在盘子中,放少许大蒜碎和辣椒

  4、锅烧热放几滴油,然后将切片的香菇煸炒出香味,倒入一碗水,放入蒜碎、生抽少许、醋和盐,加入淀粉水勾芡,将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用


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