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做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香

  原标题:做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香

  西红柿炒鸡蛋是大家最为熟悉的家常菜肴之一。它的颜色鲜艳,酸甜可口,尤其是用炒出来的汤汁泡米饭,让人百吃不厌。西红柿炒鸡蛋不仅色香味美,而且营养也非常丰富。西红柿富含维生素和矿物质等营养物质,尤其是番茄红素对人体健康特别有利;鸡蛋中含有丰富的、易于被人体吸收的蛋白质,所以西红柿炒鸡蛋是非常适合我们经常食用的健康菜肴。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第1张


  西红柿炒鸡蛋的做法非常简单,但是要把它炒得色艳汁浓、蛋嫩味香也不容易。我们在炒的时候,切忌直接把西红柿和鸡蛋倒入锅中炒,需要提前做好以下两步:

  1、【西红柿要去皮】西红柿的皮不易于消化,而且它裹住果肉也不利于炒出汤汁,所以西红柿在炒直接需要去皮。西红柿去皮非常简单,我们只需在西红柿的表皮划上十字刀,然后用开水烫1分钟左右,就可以轻松地把西红柿的表皮去掉。

  2、【蛋液要加淀粉】要想让炒出来的鸡蛋滑嫩爽口,我们需要在打蛋液的时候加入少量的淀粉搅拌均匀。在加淀粉的时候,最好加入水淀粉,否则干淀粉容易结块,会加长搅拌的时间。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第2张


  知道了西红柿炒鸡蛋汁浓蛋嫩的小窍门,我再来和大家分享一道西红柿炒鸡蛋的家庭做法。下面,一起来看看吧:

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第3张


  『西红柿炒鸡蛋虾仁』

  【食材】西红柿1个、鸡蛋3个、大虾仁5只

  【调料】食用油、淀粉、盐、白糖、番茄酱、香油、料酒、白胡椒粉

  【制作步骤】

  1、西红柿洗净,在表面划十字刀,然后放入开水中焯烫1分钟左右,捞出过凉后撕掉表面,再切成小块备用。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第4张


  2、虾仁去虾线洗净,切成小块放入碗中,加入1勺料酒、1勺白胡椒粉和1小勺盐抓拌均匀,腌制5-10分钟左右。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第5张


  3、鸡蛋磕入碗中打成蛋液,加入1勺水淀粉搅拌均匀。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第6张


  4、锅烧热后倒入适量的食用油,把蛋液倒入锅中,用锅铲不停地翻动,把蛋液炒成凝固的碎块后盛出备用。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第7张


  5、锅中再次倒入适量的食用油,放入西红柿炒出汤汁。在炒的过程中,可以用锅铲按压西红柿,以加快汤汁的炒出。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第8张


  6、炒出汤汁后,加入1勺番茄酱和1勺白糖翻炒均匀,然后把腌好的虾仁倒入锅中,翻炒至虾仁变色。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第9张


  7、把炒过的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀,加入适量的盐调味,淋入少许的香油即可出锅。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第10张


  8、炒好的西红柿、鸡蛋和虾仁装盘上桌。

  

做西红柿炒鸡蛋,最怕直接下锅炒,牢记2点,汁浓蛋嫩味道香 美食做法 第11张


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