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无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃

  原标题:无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃

  饺子原名“娇耳”,距离现在也有一千八百多年的历史了,是老百姓非常喜欢的一种传统美食。民间俗有“好吃不过饺子”的说法,饺子寓意“团团圆圆”“吉祥如意”,是逢年过节必备的美食之一。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第1张


  饺子包罗万象,一张小小的饺子皮可以包上各种不同食材,吃出不一样的口感,可以荤也可以素,又或者荤素搭配。饺子想要好吃,调馅是关键,有些调味品特别适合饺子,做出的饺子香味四溢,但是有些调味品却不适合,放上后,饺子的味道就变得非常奇怪。无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第2张


  饺子馅2不放

  十三香

  十三香是我们生活中非常常见的一种调味品,几乎家家都要备上一些,炒菜、炖肉、蒸包子等等,都喜欢放上一些。可是十三香并不适合饺子,因为十三香由多种香辣制作而成,复合香味比较浓郁,加入饺子馅,就会把饺子原本的鲜味掩盖住,尤其是素馅的饺子,一定不能放。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第3张


  料酒

  料酒去腥的作用比较好,大家也都用吸管了,但是包饺子时,放料酒并不适合,因为料酒需要高温才会把腥味带走,但是肉馅包在面皮里,即便高温煮,气味挥发不出去,让肉馅会变得味道很怪。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第4张


  饺子馅3要放

  花椒粉

  花椒粉无论做素馅还是荤馅,都是可以放的,不仅可以去腥味,而且还能达到增香的作用。做出的饺子吃着非常美味。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第5张


  葱姜油

  葱姜油是拌饺子馅最重要的一种调料,将葱姜放入热油中炸至焦黄,然后把残渣捞出,把油加入馅料里面,这样做出的饺子馅,无论是素馅还是肉馅,吃起来特别的香,尤其是肉馅饺子,还能让肉变得鲜嫩多汁。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第6张


  蚝油 不管是素馅还是肉馅,蚝油是需要放上一些的,主要有3点,第一是增加馅料的鲜味,第二是给饺子馅上色,第三是增加饺子的咸味。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第7张


  【荠菜饺子】

  主要食材:荠菜、猪肉馅、葱姜 、饺子皮

  

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  第一步、荠菜清洗干净后,在开水里面焯十几秒,然后捞出挤干水分,切成碎末备用。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第9张


  第二步、猪肉馅里面加入一小勺盐,一勺生抽,半勺酱油,一勺蚝油,一勺花椒粉,一勺鸡精,先搅拌均匀,然后再加入葱姜油,搅拌上劲儿,最后加入切碎的荠菜搅拌均匀即可。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第10张


  第三步、俗话说:“开盖煮皮,盖盖煮馅” ,煮饺子时加一勺盐,防止破皮,先不用盖上盖子煮,水开后,点一次水,然后盖上盖子煮到饺子漂浮起来即可。

  

无论拌啥饺子馅,牢记“放3料忌2香”,饺子鲜嫩多汁,特别好吃 美食做法 第11张


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