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不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味

  原标题:不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味!

  鱼肉是我们饭桌上很常见的一道美食,它的烹饪方法有很多,不管是清蒸、红烧还是香煎,吃起来口感都很不错,在鱼肉的众多做法中,清蒸是最简单的,同时也能保留它的原汁原味,但是很多人的口味比较重,或者是一些其他的烹饪方式都需要先把鱼给煎一下,这样鱼肉的口感会更好。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第1张


  但是煎鱼是一个技术活,一不小心就很容易把鱼肉给煎烂,出锅后还会有腥味,看上去卖相不好,吃起来口感也差,那么我们到底该怎么做呢?其实很简单,一个大厨告诉我不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味!按照这个方法去做,真的好很多,所以我决定把这个方法分享出来,希望对大家能有一定的帮助。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第2张


  其实煎鱼想要做到不粘锅,不一定只能用不粘锅锅具,有的时候用铁锅也是能够把鱼给煎好的,具体的做法也非常简单,先将铁锅过一遍油,然后冷油下锅煎鱼,这样鱼肉就不会和铁锅粘连在一起了,最后做出来的鱼肉颜值也比较高,而很多人煎鱼爱粘锅,大部分都喜欢用热油下锅,而忘了先炝锅,然后冷油下锅这一步,所以这个步骤我们不要忘了。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第3张


  除此之外,给鱼去腥也是很重要的一个步骤,很多人觉得在腌制鱼的时候只要用一些生姜、料酒和香葱就可以了,其实不然,我们还要把鱼给清洗干净,比如里面的黑膜、血液这些都要给处理干净,就连鱼线也要去除,这样才能减少鱼肉的腥味,口感才会变得更好,再加上腌制的时间也要足够,大多都在15-20分钟左右才能进味儿,肉质也能变得更加结实,吃起来口感也会更好。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第4张


  说了这么多,可能还有不少朋友不知道该怎么去做,那么我就来给大家说说具体的烹饪方法,希望大家能够牢记。

  【煎鱼】

  我们需要准备的食材有:鱼、姜片、食用盐、食用油、料酒、香葱等家中常用调味料。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第5张


  然后我们来处理食材:买回来的鱼要清洗干净,鱼鳞、内脏、鱼血、黑膜和鱼线都要去除干净,然后用厨房纸巾把鱼的水分给擦干净,这样在煎鱼的时候才不会溅油,接着在鱼身上划一些口子,加入一些姜片、料酒和食用盐,抓均匀后腌制一段时间,时间到了把鱼拿出来拍打一下,这样鱼肉的口感会变得更好。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第6张


  锅中放入适量食用油,把锅给热一遍,然后再把热油倒出来,锅中继续倒入一些冷油,开小火放入腌好的鱼,先不要着急翻动,放入一些姜片后,等鱼肉的一面被煎结实了,我们再继续用铲子小心地翻面,整个过程我们都要用小火,等鱼两面都变成金黄色,就可以出锅了。

  

不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味 美食做法 第7张


  不管煎什么鱼,下锅要牢记这2个技巧,不粘锅不破皮,鲜嫩无腥味!这样煎出来的鱼不仅两面金黄,而且口感也特别不错,吃起来鲜嫩美味没有腥味,后面不管是用来做鱼汤还是用来做红烧都是很不错的,如果你对此抱有怀疑,那么就试试看吧,相信你的味蕾一定会爱上的。


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