Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬

  原标题: 蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬

  大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬!』

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第1张


  老妈退休了,平时在家没事干,隔三差五地就会蒸一次包子,放在冰箱里冷冻,吃的时候热一热,对上班族的我来说,吃早餐就方便多了。

  包子好不好吃,除了包子馅,包子皮也很关键。很多人蒸的包子皮塌陷发硬,颜色发黄,看着就不好吃。合格的大包子,包子皮必须是膨松柔软,光滑洁白,这就要考验和面、发面的技巧了。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第2张


  和面时,大家都知道要加酵母粉,但一旦变凉就会发硬,算不上好吃。

  很多人都愿意吃外面的包子,又大又软,放凉后也照样软乎,到底有什么技巧呢?据当大厨的二舅说,和面时要多加2物,不仅发酵快,而且无论包子还是馒头,都是膨松柔软的。

  今天和大家分享一下蒸包子的经验,在家也能做出外面卖的大包子,喜欢吃的朋友可以收藏起来,自己经常动手做一锅,每天的早餐就有了,不用早起也不用去外面买了,省时省力,还非常好吃。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第3张


  【猪肉大葱包子】

  准备新鲜五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、猪油。

  【做法】

  ①小碗里加入5克酵母粉、5克白糖,倒入250毫升的温水(40℃),用筷子搅拌均匀,静置5分钟。温水能快速激活酵母菌,以白糖为食,迅速繁殖,从而快速发面,包子也香甜。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第4张


  ②面盆里加入500克面粉,加入一勺猪油,再倒入准备好的酵母水,多揉一会儿,揉成一个光滑的面团,盖上盖子后放在温暖的地方发酵至2倍大。发酵好的面团非常膨胀,按压后不会恢复,扒开后能看到很多气孔。

  和面时加入猪油,不管包子还是馒头,都能洁白、膨松,香甜可口。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第5张


  ③五花肉洗干净,剁成肉馅,加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用筷子顺时针搅拌至上劲,腌制半小时。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第6张


  ④大葱剥洗干净后剁碎,再煮一碗生姜水,将花椒碎分多次倒入肉馅中,搅拌至全部吸收,包子馅才会鲜嫩多汁。最后加入大葱碎、适量花椒油,搅拌均匀即可,香喷喷的猪肉大葱馅就做好了。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第7张


  ⑤面团发酵完成后,放在案板上揉10分钟,揉光滑后切成小剂子。将剂子擀成包子皮,包入一勺猪肉大葱馅,收口捏紧,依次包成包子。

  想要包子光滑又柔软,面团需要多揉,把里面的空气都排出来,加快酵母菌的发酵。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第8张


  ⑥蒸锅里添上水,生包子放在蒸笼上,盖上盖子发酵20分钟,当包子体积大了一圈后就可以开火蒸了。水开后继续蒸20分钟,蒸熟后关火焖5分钟。包子自然降温后就可以拿出来吃了,猪肉大葱包子就做好了。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第9张


  【大厨有话说】

  蒸包子、馒头、花卷等,发面是关键。在和面时,除了酵母粉,还需要多加2物,就是白糖、猪油,能让面团快速发酵,而且颜色洁白,膨松柔软。

  做好的生包子不能直接蒸,还需要再发酵一次,蒸好的包子才会更膨松。

  

蒸包子时,和面别只加酵母,多加2物,出锅洁白膨松,放凉不发硬 美食做法 第10张


  蒸的时候不能用小火,温度低包子膨不起来,口感就会干瘪发硬。所以一定要用大火蒸。学会这些技巧,在家也能蒸出好吃的大包子。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: