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煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳

  原标题: 煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳

  大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 !』

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第1张


  很多人都习惯早餐吃一个煮鸡蛋,最近我经常在外面买煮鸡蛋,有一家店的煮鸡蛋蛋壳不好剥,而且还没味儿。换了一家店,蛋壳也好剥,而且还入味,结果发现鸡蛋上有黑点,还有一股淡淡的怪味,好像是用放了很久的鸡蛋煮的,直接扔掉了,白白浪费了钱。

  鸡蛋的营养价值很高,可以提供优质的蛋白质、B族维生素,还含有一些维A、脂肪、磷脂、矿物质等,一个鸡蛋就含有6克优质蛋白质,在各类食物中排第一。

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第2张


  而煮鸡蛋也保留了鸡蛋的大部分营养,口感也非常鲜嫩,是早餐的绝佳选择。

  不过,很多人煮的鸡蛋都不好剥壳,蛋壳和蛋白粘得很紧,剥壳时会粘掉很多蛋白,造成浪费。而且,鸡蛋也被剥得“体无完肤”,看着就不想吃了。之所以会这样,大多是煮鸡蛋的方法不对,不少人直接把鸡蛋放进水里煮熟,然后捞出来剥壳,难怪不好剥。

  想吃鲜嫩的煮鸡蛋,还是得自己在家煮。看似简单的煮鸡蛋,也是有技巧的,下面我和大家分享一下煮鸡蛋的经验,学会3个技巧,保证鸡蛋鲜嫩入味,蛋壳一挤就掉,3秒剥一个。

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第3张


  【煮鸡蛋】

  准备鸡蛋、食盐、白醋。

  【做法】

  1、将鸡蛋从冰箱里拿出来,放进清水里浸泡5分钟。

  2、锅里倒入适量清水,加入一勺食盐、一勺白醋,放入鸡蛋,水面要没过鸡蛋,开大火加热,水开后转小火煮5~8分钟。

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第4张


  3、捞出鸡蛋,放入冷水中,浸泡2分钟,就可以捞出来吃了。将鸡蛋放在桌面上磕破,剥开一个小口,然后左右手从开口处一扣,蛋壳就掉了,剥出一个完整光滑的煮鸡蛋。

  【厨师长讲技巧】

  煮鸡蛋时,千万不要直接用清水煮,学会这3个技巧,保证鸡蛋好吃也好剥壳。

  ①一般家庭,鸡蛋都是放在冰箱里保存的,温度都比较低,不适合直接煮,应该放在清水里浸泡5分钟,让鸡蛋恢复常温,不容易开裂,还能吸收一些水分,这样煮出来的鸡蛋才更鲜嫩。没放冰箱里的鸡蛋,也建议泡一下水。

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第5张


  ②不要用清水煮鸡蛋,清水能把鸡蛋煮熟,但不入味,香味也很淡,应该添加食盐、白醋2种调料。白醋可以和蛋壳上的钙组成醋酸钙,让蛋壳变薄变软,从而更好剥壳。

  蛋壳变薄后,食盐就能迅速进入鸡蛋内部,让鸡蛋入味,从而鸡蛋吃起来更香。

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第6张


  ③鸡蛋煮熟后不要马上剥壳,放进冷水里浸泡一会儿。蛋壳是硬性的,高温下突然遇冷会变脆,蛋壳更好剥。而鸡蛋是软性的,会“热胀冷缩”,鸡蛋收缩后就和蛋壳分离了,所以当把蛋壳敲破后,用手一扣蛋壳就掉了。

  现在大家学会了吧,以后不要在外面买煮鸡蛋了,早上花15分钟,用这3个技巧,就能煮出鲜嫩好剥壳的鸡蛋了。

  

煮鸡蛋,不要直接用水煮,学会3个技巧,鸡蛋鲜嫩入味,3秒剥蛋壳 美食做法 第7张


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