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凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香

  原标题:凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香

  立夏之后,天气逐渐热起来了,即使下一场雨,还是觉得有点闷热。在夏天,我们的胃口变得越来越差,有的时候面对一碗红烧肉,也就三分钟热度,吃几块就吃不下了,哪像冬天要有一盘红烧肉,都觉得不够吃,形成了鲜明的对比,所以天热了,我们要调整饮食,少吃辛辣油腻的菜,多吃清爽可口的菜,其中凉拌菜再合适不过了,清爽开胃,下饭香。

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第1张


  常见的凉拌菜有很多,比如凉拌海带丝、凉拌土豆丝、凉拌皮蛋、凉拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌黄瓜、凉拌藕片等等,多得都列举不完,虽然大多都是素菜,但好吃的程度一点都不亚于肉菜,说到哪个凉拌菜最好吃,我家最受欢迎的要数凉拌豆皮,嫩滑爽口,百吃不厌。

  凉拌豆皮是一道再普通不过的菜品,要怎么做才能非常好吃呢?我曾经请教过在饭店工作的舅舅,他告诉我:“想要凉拌豆皮好吃,要弄清楚先焯水还是直接拌?”

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第2张


  凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?对于这个问题的答案,身边很多人都表示直接拌就好了,认为豆皮本身可以直接吃,何必要多此一举下锅去煮。我以前也这么认为,可听过舅舅的说法后,发现更有道理。

  舅舅告诉我应该先焯水!

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第3张


  这是因为豆皮在烹饪之前多少会滋生细菌,直接拌的话,有些不卫生,而先焯水的话,不仅可以让豆皮变干净,吃着放心,还可以去掉豆腥味,吃着更香,而且豆皮经过焯水后,更加嫩滑爽口。

  凉拌豆皮具体怎么做?别看着简单,想做好要掌握一些技巧,教您正确做法,豆皮拌好香辣爽口比吃肉都香。下面我来给大家分享一下凉拌豆皮的做法,快来看看吧,照着方法做,特别好吃。

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第4张


  凉拌豆皮的做法步骤:

  准备好新鲜豆皮,放在水龙头下冲洗干净,再把豆皮切成细丝,注意不要切得太长,不然吃的时候不方便。

  锅里加水煮开,加一勺食盐化开,放入豆皮丝,大火煮一分钟捞出。

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第5张


  捞出后立即放凉水中过凉,让豆皮丝迅速降温,增加口感,也能让豆皮丝完全散开,拌好后更清爽,而且过凉可以防止豆皮变色。比较介意生水的话,可以提前准备凉白开。

  准备其它材料,蒜拍碎切末,干红辣椒或者小米椒切段,大葱切丝或者用香葱切葱花,爱吃香菜准备点香菜,切末待用。

  豆皮丝捞出控水转进碗中,表面放上蒜末、葱丝或葱花、干辣椒段或者小米椒段。

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第6张


  锅中倒入少许食用油,再放少许花椒和八角,开小火把香味炸出来,然后把花椒和八角捞出不要,将热油浇在豆皮丝表面,激发出香味。

  接着给碗内加入生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精,用筷子搅拌均匀,喜欢红油的感觉,还可以放适量辣椒油搅拌,爱吃香菜再放点香菜末。

  最后再倒一勺香油搅拌,这样凉拌豆皮就做好了,香喷喷的,看起来闻起来就很好吃,每次拌一盘都嫌少,比吃肉都香。

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第7张


  这道凉拌菜你学会了吗?注意几点:

  (1)豆皮不要直接拌,要先焯水,焯水可以去掉豆皮表面的脏东西,可以去掉豆腥味,可以让豆皮更加嫩滑爽口。

  (2)豆皮焯水后要立即放凉水中降温,这样可以让豆皮更加滑嫩爽口。

  (3)油要用花椒和八角炸出香味,这样可以给豆皮增香。

  

凉拌豆皮,先焯水还是直接拌?教您正确做法,香辣爽口比吃肉都香 美食做法 第8张


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