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粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用

  原标题:粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用

  距离端午节还有一个月的时间,商场内已经开始了粽子大促销,商家们总是比我们要考虑得早很多,提醒着我们端午节快到了。说起端午节,家家户户都必吃粽子,除了给亲人送礼,会买那种礼盒装的粽子外,自家人吃几乎家家都爱自己包,这样做才更有意义,吃着更香。我家也不例外,以前吃妈妈包的,现在离家远自己学会了动手包,一开始以为很难,其实做了之后才发觉很简单,没做过的朋友不妨尝试一次。

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第1张


  包粽子,必须要有两种材料,一种粽叶一种糯米,糯米很好选择,按自己喜好选长糯米或者圆糯米即可,而对于粽叶,不仅仅是挑选粽叶那么简单,还需要懂得怎么处理,如果处理不好,包粽子时粽叶容易断开漏米。

  粽叶一包就断裂?那是因为韧性差、不柔软,那么怎么处理呢?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用!

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第2张


  下面我来给大家分享一下有关粽叶的处理方法,以及窍门,快来看看吧,相信对你有所帮助。

  市场上有两种粽叶,一种新鲜粽叶,一种干粽叶,有人纠结不知道买哪种好?其实两种都可以了,只是处理方法有所不同。

  一、新鲜粽叶

  新鲜粽叶比干粽叶韧性好一点,相对来说比较柔软,那么处理时我们要这么做,有两种方法:

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第3张


  (1)新鲜粽叶放进水中洗净,再装进保鲜袋里,封口之后放进冰箱冷冻,至少冷冻两个小时,时间到后把粽叶取出来,等到自然解冻,粽叶就可以使用了,不需要煮,经过冷冻粽叶变得更有韧性,而且保留住了粽叶的清香,好包吃着香。

  (2)新鲜粽叶清洗干净后,锅中加水,再加少许食用碱和食盐,大火煮开,沸腾后把粽叶放进锅内,大火煮五分钟,再把粽叶捞出,放进凉水中浸泡一段时间,这样处理后,粽叶也非常有韧性,柔软好包。

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第4张


  二、干粽叶

  干粽叶质地很脆,特别容易折断,而且表面难免会有一些细菌滋生,所以我们要这么处理:

  先把给大盆中加水加食盐,搅拌化开后,放入干粽叶,再用重物压一下,让粽叶全部浸于水中,浸泡七八个小时就可以了。经过长时间浸泡后,干粽叶变得比较柔软了,韧性增强不那么容易断裂了。

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第5张


  然后把粽叶逐个清洗几遍,把两面都好好洗一洗,洗好后再冲洗一遍。

  接着锅中加水,再加少许食用碱和食盐,大火煮开后,放入粽叶,煮五分钟捞出。

  最后再放凉水里浸泡,经过这么处理后干粽叶也变得韧性很强,包粽子时不会断裂,不会漏米,非常好用。

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第6张


  处理粽叶,要掌握几点窍门:

  1、干粽叶要先长时间浸泡再煮,不能直接下锅煮,这一点和新鲜粽叶不同。

  2、不管是煮新鲜粽叶还是干粽叶,都记得要开水下锅,而且不能煮太久,如果时间过久,会导致清香味流失,做出的粽子不香。

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第7张


  3、煮粽叶前,要给锅内加食盐和食用碱,有了这两个物质,粽叶变得更柔软有韧性。

  4、粽叶煮好后,要记得放凉水中浸泡,多做这一步能增加粽叶的韧性,包粽子更容易。

  

粽叶一包就断裂?掌握几点窍门,粽叶韧性强,包粽子不漏米,好用 美食做法 第8张


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