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鲫鱼去刺这么简单,老厨师的秘诀,干净简单吃着更安全

  原标题:鲫鱼去刺这么简单,老厨师的秘诀,干净简单吃着更安全

  鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼,但是鱼的刺非常多又难挑,所以今天我们来学学怎么去刺

  

鲫鱼去刺这么简单,老厨师的秘诀,干净简单吃着更安全 美食做法 第1张


  食材:鲫鱼700克左右。葱,姜,蒜,小米辣,美人椒适量,豆瓣酱少许,。

  把鲫鱼打理干净,平放在菜板上从鱼尾开始往上切,间距三毫米,深度以不切断鱼脊骨为准,这是鲫鱼无细刺的关键,切好后装盆,放少许料酒,盐,葱,姜,去腥码味

  准备佐料,葱,姜,蒜切末,小米辣,美人椒剁细

  鲫鱼腌制半小时后用厨房纸吸干水分,用生粉将鱼表面摸匀

  锅里放食用油,煎至两面金黄捞出

  将锅里放入豆瓣酱炒香,

  放入葱姜蒜,花椒,老抽,生抽,耗油,和少量清水到汤汁浓稠放入鲫鱼,中小火放入鱼到汤汁收干,撒点葱花装盆即可。

  这样做鲫鱼香香嫩嫩,如果煲汤汤水是奶白色的,喜欢做饭可以关注我,教你怎么样做饭最好吃。


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