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包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香

  原标题:包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香

  五一回老家,带了一点家乡自己制作的红薯粉条,由于夏天天气变得潮湿,所以为了避免粉条受潮变坏,这几天一直变着花样地做粉条。像我们常吃的肉末粉条(蚂蚁上树)、白菜猪肉炖粉条、酸辣粉条,包菜炒粉条等等,这些基本上都做了个遍,而这些做法都是非常经典还受欢迎的家常做法。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第1张


  而今天和大家分享的是“包菜炒粉条”,这也是一道常见的家常菜,简单美味,好吃不腻。是粉条的另外一种吃法,成本不到5元钱,好吃下饭解馋不腻,端上桌就被抢光,家里的大人孩子都喜欢。但是很多人在制作这道菜时候总是炒不好,炒出的包菜不够爽脆,粉条也总是坨在一起,而且还粘锅底。究竟怎么做这道菜呢?其实炒前只要多加一个步骤,粉条就能够根根分明不坨不粘,下面就来和我一起看看具体做法吧。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第2张


  ——【包菜炒粉条】——

  【制作主料】:牛心包菜1棵、泡发的粉条200克

  【制作调料】:生姜1块、大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、盐1勺、生抽4勺、老抽半勺、1小勺白糖、蚝油1勺、五香粉1勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把包菜对半切开后把包菜的心切掉不要,然后切成和筷子粗的丝。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第3张


  【步骤二】:把切好的包菜丝放入盆中,用清水清洗两遍,然后捞出来把水分沥干备用。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第4张


  【步骤三】:锅中水开把粉条下锅中煮上2-3分钟左右,将粉条煮透,中间没有硬芯就可以了,然后将粉条捞出来放入凉水中泡凉后捞出来把水沥干放入盘中,放入2勺生抽和半勺老抽、1勺植物油搅拌均匀备用。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第5张


  【步骤四】:把生姜切成小颗粒、一部分大蒜拍碎切成颗粒、另一部分大蒜拍碎剁成蒜末、葱切成葱末、干辣椒切成丝,然后分别装盘备用。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第6张


  【步骤五】:锅中放一勺油烧热,开小火把葱姜蒜和干辣椒到里边炒出香味。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第7张


  【步骤六】:调料香味炒出来之后,把包菜丝到里边,开大火翻炒,把包菜炒蔫、炒断生。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第8张


  【步骤七】:包菜炒断生后,开小火把粉条到里边,同时放入盐1勺、生抽4勺、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉1勺。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第9张


  【步骤八】:开大火继续翻炒,把食材和调料翻炒均匀后出锅装盘成菜。

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第10张


  【产品图】:这道好吃的“包菜炒粉条”制作完成,味道很不错哦!

  

包菜炒粉条怎么做才好吃?教你1个小技巧,不坨不粘锅,味道也香 美食做法 第11张


  ——烹饪小贴士——

  这样一道简单又好吃的“包菜炒粉条”就做好了,做出来的包菜脆嫩,粉条爽滑又入味,非常的好吃又下饭。制作这道菜非常简单,没有什么技术含量,就是制作的时候注意这几点就好,做出的包菜脆爽,粉条爽滑,不粘锅,也不坨。

  (1)包菜要把心和梗去掉,这样炒出来的口感才一致。

  (2)制作这道菜最好用牛心包菜来炒,牛心包菜脆爽和口感最好。

  (3)切完的包菜清洗干净后,要把水分充分沥干,最好提前2个小时清洗,这样水分才能沥干,炒出来口感和味道才好。

  (4)粉条焯水的时候要把握好时间,千万别太久的时间,粉条七八成熟或者五六成熟都可以。

  (5)粉条焯水后捞出记得泡冷水,这样可以避免之间相互黏连,还要记得用酱油和食用油搅拌,这样保证粉条根根爽滑,颜色也好看。

  (6)炒这道菜要大火快炒,这样炒出来才好吃。


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