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炒茄子先放油就错了,厨师长用这个方法,茄子好吃不油腻还不发黑

  【炒茄子】

  

炒茄子先放油就错了,厨师长用这个方法,茄子好吃不油腻还不发黑  美食 第1张


  所需食材:茄子、青椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、食盐、食用油、清水

  步骤一:茄子放入清水中洗干净,然后切成块或者条。

  步骤二:青椒洗干净切成块,葱切碎,姜切细丝,大蒜切蒜末,香菜摘洗干净切小段。

  

炒茄子先放油就错了,厨师长用这个方法,茄子好吃不油腻还不发黑  美食 第2张


  步骤三:把茄子放在大碗中,撒入适量食盐搅拌均匀,腌制10分钟,直到茄子出水,捞出茄子挤掉水分备用。

  步骤四:起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末,煸炒出香味,然后倒入茄子炒匀。

  步骤五:然后倒入适量生抽和清水,一直翻炒到茄子断生,然后倒入青椒,撒入适量食盐,最后炒到青椒断生变熟,即可盛出装盘食用。

  

炒茄子先放油就错了,厨师长用这个方法,茄子好吃不油腻还不发黑  美食 第3张


  小贴士:

  1、茄子不要直接下锅炒,记得用食盐提前腌制一会,因为茄子腌出水分以后,这样的茄子再下锅炒,它才不会吸油,并且还能保证茄子不发黑。

  2、茄子上面的外皮,不建议大家去掉,因为这层外皮所含的营养非常丰富的。


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