【炸扁豆鱼】
所需食材：扁豆、清水、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
步骤一：扁豆撕掉两端的老丝，放入清水中洗干净控水备用。
步骤二：把扁豆放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时。
步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉。
步骤四：一边倒一边搅拌，直到搅成面糊，把腌好的扁豆放入面糊中，均匀的包裹上一层面糊。
步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的扁豆，小火慢炸，直到扁豆呈现金黄色，即可捞出控油装盘食用。
小贴士：
1、扁豆腌制的时间，一定要根据自己喜欢的口味来，喜欢吃咸的，就腌的时间久一些，喜欢淡一点的，腌2个小时左右即可。
2、扁豆下锅油炸的时候，一定要用小火慢炸，这样炸出来的扁豆鲜香味美，如果用大火的话，扁豆没等炸出味，都已经变糊了。
