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红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿

  

  

  

  原标题:红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿

  对于爱吃肉的人来说,没什么比来一顿红烧肉更解馋了。

  煮地软烂的五花肉,被酱油浸成漂亮的红棕色,老远都能闻到浓郁的肉香。

  一口下去,咸甜多汁,熬了几个小时的汤汁从肉的间隙迸到舌尖,瞬间味蕾和心灵都得到了满足。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第1张


  大口吃肉的爽感,便是如此。

  只需一盘红烧肉,就能让人吃下三大碗白米饭,红烧肉的魅力就是如此强悍。

  红烧肉如今能成为一道家喻户晓的大众名肴,离不开历史上著名的美食家——苏东坡先生的努力。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第2张


  当年苏先生被贬至黄州,天性乐观的他没有自怨自艾,依旧热爱生活,苦中作乐的同时顺便还发现了几道美食,红烧肉便是其中之一。

  苏老先生也是个无肉不欢的人,当他发现黄州的猪肉味美价廉却无人问津的时候,他乐了,于是每天都要去买些猪肉,拿来小火慢煮,自得一番绝佳滋味。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第3张


  后来人们发现这样煮肉确实好吃,于是慢慢流传开来。

  随着时代的发展,爱好美食的人们开发出了各种各样的红烧肉吃法,目前已经有几十种不同的做法,而且还在陆续更新中。

  真正热爱美食的人,不仅追求味蕾上的刺激,也喜欢探究发现美食的过程。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第4张


  最近笔者发现一种新的红烧肉吃法,不用加八角、桂皮,换成这两样东西,做出来一样的香,减肥的朋友都忍不住来一口。

  这种红烧肉吃法一般在江浙沪那边盛行,里面会加上百叶结和鸡蛋,煮出来口感丰富,清甜浓香,回味悠长。

  百香结鸡蛋红烧肉

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第5张


  食材准备:主料:五花肉,百叶结,鸡蛋;调料:老抽,料酒(或是黄酒、啤酒),冰糖,盐,生姜,葱。

  烹饪过程:

  第一步:处理配料。将鸡蛋用水煮熟,放入凉水中备用。另起一锅水烧开,倒入百香结煮熟,捞出备用。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第6张


  第二步:切肉。五花肉洗净后,沿着肉的纹理切成3厘米见方的肉块,保证每块肉都是肥瘦相间的状态,将一些比较肥的肉块挑选出来,放在另一边,接着将整块的生姜用刀片拍烂,但不必切碎。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第7张


  第三步:熬油。起锅烧火,锅热后倒入少许食用油,先将姜片放入锅中煸炒一会,煸出香味后,开中小火,将比较肥的那批猪肉倒入锅中翻炒,慢慢的熬出油来。直到锅中油变多,肥肉颜色微微焦黄。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第8张


  第四步:炒肉。这时将瘦一些的五花肉倒入锅中一起翻炒。注意锅铲需要不停翻动,避免粘锅。这样还能让肉均匀受热。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第9张


  第五步:煮肉。待新加进去的猪肉炒至变色,加入料酒,小火焖煮1分钟。再加入煮好的百香结,一起翻炒均匀,加入适量老抽、冰糖一起翻炒会,然后加入清水,以能淹没大半猪肉为准,转中小火慢慢熬。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第10张


  第六步:煎虎皮蛋。煮好的鸡蛋剥壳,用小刀在鸡蛋尖端表面轻轻的划十字,放入煎锅中,淋上少许油,开小火慢煎,在煎的过程中,按住锅盖不停地晃动煎锅,这样不易粘锅,也能避免鸡蛋煎的太焦。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第11张


  第七步:入味。将鸡蛋倒入之前地猪肉锅中,用锅铲轻轻地搅匀,让鸡蛋充分地裹上一层汤汁,然后盖上锅盖继续熬煮1小时左右,然后开锅盖从底部轻轻地翻动食材,避免粘锅。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第12张


  第八步:调味。一小时过后,撒入适量食盐,再用锅铲搅拌均匀,根据锅中汤汁地情况,可以再适当的煮上一会,直到汤汁快收干,撒上些许葱花,即可出锅。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第13张


  这样一道下饭神菜便完成了,五花肉甜而不腻,肉香扑鼻,百香结顺滑柔软,清香解腻,吸收了部分油脂,让肥肉吃起来没那么油腻。

  鸡蛋和肉互相补充蛋白质,焦香的虎皮鸡蛋吸收了肉的香味,饱满多汁,蛋香浓郁,而且营养丰富。

  按照这样的做法煮上一大锅,用来下饭,全家人都吃的开心。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第14张


  小贴士:

  不喜欢香料味的可以试试用生姜和葱段爆香猪肉,在煮的过程中多加些料酒,或者黄酒、啤酒,都是极好的选择。这样做,能有效去除肉的腥味,尽可能地保留原本的肉香。

  红烧肉一定要放老抽和冰糖,老抽可以上色,且浓郁的酱香可以激发肉的香味。

  

红烧肉别放八角、桂皮,试试这两样,做出来特香,减肥都要吃一顿 美食做法 第15张


  冰糖则会缓冲过于刺激的鲜味,让整体的味道更温和,融化后粘稠的汤汁也可以更好的吸附在肉上面。

  最后,不论在炒还是煮的过程中,都要让肉处于有油或者水包裹的状态,这样做出来的红烧肉才会不干不柴,柔软多汁。


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