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周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手

  原标题:周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手

  今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

  萝卜干炒腊

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第1张


  原料:萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。

  制作方法

  第一步:先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。

  第二步:烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。

  第三步:当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。

  花开富贵

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第2张


  制法:1.把猪肉剁成末,加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料,然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟,捞出来备用。

  2.把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮,倒出后压成圆片,然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。

  3.把猪肉丸子摆在器皿内垫底,再放上蛋皮饺,注入适量的鲜汤,然后放入蒸柜里蒸熟,取出来点缀上蛋皮丝和汆熟的青笋丝、萝卜丝,即可。

  香辣干锅鸭

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第3张


  主料:鸭肉、猪肉、辅料:香菇、葱、姜、蒜、调料:高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

  做法:1、将鸭肉切成小块;

  2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出香味;

  3、然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

  4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

  东北乱炖

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第4张


  材料:排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

  做法1、豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀

  2、排骨焯水捞出,冲洗干净

  3、锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟

  4、玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀

  5、把大酱倒入锅内,加热水没过菜

  6、大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可

  香烤鸡腿

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第5张


  食材:大鸡腿 2个 茄子1个 黄椒1个 青椒1个 红椒1个 盐2茶匙 黑胡椒2茶匙 迷迭香1根 橄榄油1勺

  做法:

  1、大鸡腿、茄子、青椒、红椒、黄椒等备料

  2、大鸡腿用刀划三刀,加盐、黑胡椒、橄榄油腌制60分钟

  3、青红椒切片

  4、茄子切滚刀块

  5、迷迭香切末

  6、所有切好的菜放入碗中,加盐、黑胡椒和橄榄油腌制30分钟

  7、大鸡腿和蔬菜一起放入烤盘中

  8、再撒上切好的迷迭香,上下火170℃烤45分钟就可以出炉了~

  地三鲜

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第6张


  食材:

  茄子100克、红辣椒1个、青椒2个、土豆150克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、淀粉适量、食用油500克、精盐1匙、白糖2匙、味精1匙。

  步骤:

  1.将土豆削皮,再清洗干净,之后把土豆和茄子,还有辣椒切成块状,在碗中放入淀粉加适量的水调匀。

  2.把姜切末,蒜剁成茸,烧锅热油,待油热以后,放入土豆和茄子炸至金黄色捞出,沥油。

  4.在锅内留少许底油,放入辣椒,姜末炒拌,再倒入茄子和土豆以及其他调味品,出锅前放蒜茸,淋上淀粉,勾芡起来就可以了。

  糖醋带鱼

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第7张


  食材:

  带鱼2条、鸡蛋1个、香菜少许、葱段300克、姜2片、蒜片8片、大料2粒、干淀粉100克、白糖25克、盐5克、料酒30克、生抽15克、香油少许。

  步骤:

  1.带鱼洗干净后,将头和尾去掉,用盐、料酒腌渍半个小时,之后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

  2.起锅烧油,油热后将带鱼放进去炸,两面金黄捞出,控油。

  3.在锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆炒出香,再把白糖、料酒、生抽以及适量的水加入,煮熟后开锅,再把炸好的带鱼放进锅里,煮至汤汁剩1/3时,加入醋,撒上香菜就可以出锅了。

  凉拌牛肉

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第8张


  酱牛肉一块,黄瓜一根,香菜三根,花生米一把。

  料汁:蒜三瓣,辣椒粉10克,孜然粒2.5克。花椒粉一克,花椒20粒,生抽30毫升,陈醋30毫升,糖5克,盐一克,芝麻2.5克。

  做法

  第1步:先在碗中加入蒜末,两小勺辣椒粉,一克花椒粉,20粒花椒,半小时后自然搅拌均匀。

  第2步:在锅中加油烧至七成热,浇入调料碗中搅拌均匀。

  第3步:碗中加入两勺生抽,两勺陈醋,半小勺芝麻,一小勺糖,一小勺盐搅拌均匀,酱汁就完成了。

  第4步:黄瓜切丝铺在盘底,牛肉切片放在黄瓜上,撒上香菜段和花生米,浇上料汁搅拌均匀。即可出锅。

  酱烧排骨

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第9张


  材料:排骨500克,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,姜片2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,黄豆酱

  做法

  1.排骨洗净,斩成3厘米长的段。锅里烧开水,下排骨焯一下去除血沫,捞出滤水备用。

  2.炒锅倒适量食用油(中火),油温热时就倒入黄豆酱,并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香,再下备好的排骨。

  3.继续翻炒,让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。

  4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。

  5.等锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。

  酸豆角五花肉

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第10张


  食材:五花肉,酸豆角,小米椒两个,尖椒一个,葱姜蒜适量,料酒,酱油,白糖,鸡精,盐和油少许。

  做法:

  1、五花肉切小丁,,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片备用。

  2、热锅下油,下五花肉炒至出油,下酱油,料酒,盐,翻炒均匀。

  3、然后下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟,放鸡精,白糖,翻炒均匀就可起锅,撒上葱花就好了。

  杏鲍菇焖土豆片

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第11张


  材料:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

  做法:1、准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。

  2、热锅下肥肉炒出油来。

  3、先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。

  4、放生抽,翻炒一会。

  5、放孜然辣酱、红椒、蚝油,随后盛盘即可。

  香辣小干鱼

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第12张


  材料:小鱼、青椒、辣椒粉(或小米椒)、蒜末(或青蒜)、盐、生抽、鸡精;

  做法

  1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;小鱼洗洗下热油小火炸香;

  2.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

  3.加点生抽撒鸡精就可以了

  麻婆豆腐虾

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第13张


  配料:豆腐200克,大虾200克,郫县豆瓣45克,胡椒粉5克,红椒粉5克,料酒5克,盐少许,酱油5克,水淀粉15克,鲜汤100克,干红辣椒少许。

  练习:

  1.将豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入沸水中,用少许盐浸泡10分钟。

  2.挑出虾线(用牙签在虾体倒数第二段和倒数第二段之间穿过,然后轻轻挑出虾线),切掉虾脚,加入少许盐、料酒和水淀粉,拌匀,放入80%-90%热的油锅中,滑出沥干备用。

  3、豆腐虾处理后即可。将锅放在火上,留一点底油,加入豆瓣翻炒,然后加入红椒粉,干红辣椒翻炒,加入一些鲜汤,然后加入豆腐和大虾。加入料酒、酱油调味,中火烧1分半左右,用水淀粉稀释,放入碗中,最后表面撒上胡椒粉

  泡椒鸡爪

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第14张


  配料:鸡爪1000克、花椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒粉

  1.将大鸡爪洗净,从中间切开,放入沸水锅中煮10-15分钟,然后取出冷却

  2.大蒜切碎,山椒切碎备用

  3.将开水放入广口容器中,倒入切碎的大蒜和山胡椒冷却

  4.从老坛上取泡菜水(约与开水等量),倒入盛有开水的容器中,与冷开水充分混合

  5.加入花椒、少量花椒、整个山椒、山椒水、味精、鸡精

  6.将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中,浸泡30分钟,然后捞出食用

  砂锅炖羊肉

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第15张


  材料:带皮羊腿肉500克,姜、葱、八角各少许。

  调料:盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

  做菜步骤:

  1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

  2、锅内下油,爆香葱、姜片,将羊肉下锅翻炒数下,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

  腊肉土豆片

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第16张


  食材:腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜、盐;

  做法:

  1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下;

  2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟3至土豆熟,加青椒翻炒均匀;

  3.出锅后加青蒜调味

  麻辣猪蹄

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第17张


  食材:猪前蹄 ,红干椒,植物油,精盐,麻椒、豆瓣酱,生姜,桂皮,八角香叶

  做法

  1、用刀子把猪蹄刮剃干净,自骨缝处下刀,斩成大段。

  2、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

  3、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

  4、红干椒切段,准备好麻椒一小把。

  5、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

  6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

  7、倒入清水,开大火煮开。

  8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

  9、砂锅上炉灶,大火煮开。

  10、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

  蚝油牛肉

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第18张


  用料:牛肉;芥兰;姜;淀粉;葱段;蚝油;胡椒粉;糖;料酒;

  做法:

  1、牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。

  2、下面来处理辅料,广东菜心。超市没有芥兰菜买,所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。

  3、下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。

  4、锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

  5、大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

  韭菜香干炒肉丝

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第19张


  材料:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。

  做法

  1、准备好原材料。

  2、将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下。

  3、烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒。

  4、再下入肉丝煸炒。

  5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。

  6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。

  7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。

  8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀。

  陈皮排骨

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第20张


  食材:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量

  做法:

  1.新鲜排骨500克,陈皮50克

  2.排骨用冷水浸泡,浸去血水

  3.排骨洗净沥干水份

  4.油锅姜片爆香

  5.下入排骨,翻炒至微黄

  6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

  7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可

  酱爆笋肉片

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第21张


  用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许

  做法

  1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片

  2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒

  3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可

  家常炒素鸡

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第22张


  材料:素鸡1根;木耳1把;青红甜椒半个;大蒜2-3瓣儿;糖;醋;豆瓣酱1汤匙;蚝油大半汤匙;盐;水淀粉适量;酱油1汤匙;料酒1-2汤匙;

  做法

  1素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用;

  2锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡;

  3略微翻炒后加入木耳;继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水;

  4大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。

  干锅鱼头虾

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第23张


  材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

  做法:

  1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。

  2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

  开胃金针菇

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第24张


  材料:金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

  做法:

  1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

  2.水开后,焯熟水。

  3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

  4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

  5.锅里油烧热。

  6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

  八珍豆腐

  

周末家庭聚餐给家人做25道美味的下饭菜,好吃不油腻,简单又快手 美食做法 第25张


  用料

  老豆腐一块;春笋一根;胡萝卜半根;青豆一小把;口蘑两三个;香菇两朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点

  做法

  1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

  2、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发

  3、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

  4、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。


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