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炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养

  原标题:炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第1张


  入夏后,最近天热了,热天就容易食欲下降,孩子的食量也明显变少了很多,孩子正处在长身体阶段,每天营养摄入不能少,做家长的也是想尽办法给孩子做好吃的。我们家小朋友特别爱吃肉,基本上每一餐都少不了肉菜,尤其爱吃炸排骨,即使是大热天也阻挡不了孩子爱吃炸排骨的胃口。排骨鲜香营养,比牛羊肉更实惠一些,入夏后少吃牛羊肉多吃它,实惠营养滋补,关键孩子爱吃。

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第2张


  炸排骨虽然很香,但炎热的夏季很多家长会担心热量过高容易上火,而且如果方法掌握不好,炸出来的排骨又干又柴,影响口感。因此夏天炸排骨时,切好的排骨别直接下锅炸,多做一个步骤,先把排骨洗净加入配料腌制入味,最后加入少许油拌匀一起腌制,油可以锁住排骨里的水分不容易流失,在炸的过程中外焦里嫩,炸出来的排骨特别香。做炸排骨不建议焯水去血水,焯水的排骨肉质紧锁,这样腌制的时候就不容易入味了,而且口感也会比较干柴。

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第3张


  我们家夏天炸排骨喜欢用空气炸锅(用烤箱也行),不建议下油锅里炸,这样油太多热量太高了。空气炸锅少油好吃还不油腻。炸好的排骨再搭配一个自己喜欢的料汁一起吃,味道更赞了,可以直接蘸番茄酱吃。这里要分享的炸排骨做法是:柠檬金沙骨,炸好的排骨和调配好的柠檬酸甜料汁一起炒匀,排骨的鲜香搭配上柠檬酸甜的果香,即使大热天吃它也依然开胃解腻,每回做一盘上桌太馋人了,不够吃。炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养。以下是详细做法。

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第4张


  【柠檬金沙骨】

  准备食材:排骨一斤、柠檬一个、大蒜适量、葱头适量。

  准备配料:油盐适量、生粉适量、一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、盐适量、适量胡椒粉、一勺白醋、4勺蜜糖、半个柠檬汁。

  详细做法:

  

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  1、排骨切小段、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟,把血水和脏东西抓洗出来。

  

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  2、冲洗干净用厨房纸,将排骨表面的水分吸干待用。

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第7张


  3、排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺盐、适量胡椒粉和一勺生粉,抓拌均匀,加入适量油拌匀腌制1小时左右入味待用。(最后加入少许的油可以让排骨更好的锁住水分,吃起来更鲜嫩多汁)。

  

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  4、将腌制入味的排骨放入空气炸锅里,摆放整齐,选择200度炸20分钟,中间翻面让排骨均匀受热待用。

  

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  5、趁着炸排骨的功夫来准备柠檬料汁,碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺盐和适量水、挤入半个柠檬汁,搅拌均匀。

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第10张


  6、大蒜洗净切小块、葱头洗净切段待用、准备少许的柠檬块和柠檬皮增香用。

  

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  7、热锅凉油下入大蒜和葱下锅煸炒出香味来。加入提前做好的柠檬调味汁下锅煮开。

  

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  8、倒入炸好的排骨柠檬和柠檬皮一起下锅翻炒至汁稠,即可。

  

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  出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:柠檬金沙排骨就做好啦,这样做出来的排骨酸甜鲜香,带有柠檬的清香,排骨炸过色泽红亮诱人,上桌鲜美到直流口水,大人孩子都特别爱吃,大热天地吃它更香啦,柠檬汁的酸甜和排骨搭配一起收汁,酸甜开胃还解油腻,越热吃越香,每回做一盘上桌不够吃,好吃停不下筷子。我们家小朋友2天不吃就嘴馋了。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

  

炸排骨时,别直接就下锅炸,教你一招,排骨外焦里嫩,简单又营养 美食做法 第14张


  Lily美食谈烹饪小贴士:

  1、排骨洗净浸泡血水出来,也可以加入生粉或者面粉一起抓洗,这样洗出来的排骨更干净。

  2、洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制入味,至少腌制一个小时以上,可以放冰箱冷藏腌制半天时间,这样排骨更入味。

  3、这里是用空气炸锅来炸,少油更健康,也可以煎、烤箱烤都是一样的。料汁根据自己的口味来,喜欢柠檬酸味重可以多放点柠檬汁。

  4、柠檬皮不要放太多,放一点增香即可,起锅前下入即可,柠檬皮放多煮的时间长会有点发苦,影响口感。


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