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难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功

  原标题:难怪酒店大厨做的水煎包那么好吃,原来诀窍在这里,保证一次成功

  我们生活中会看到的早餐种类繁多,除了糕点、肠粉、早茶等,水煎包也是最常见的一道早餐之一。像我经常都能听到在北方的朋友们说,在她们那边一碟水煎包一碗胡辣汤可以说是早餐的标配了,而且价格也不贵,五六块钱就能搞定一份早餐,暖心又暖胃的,吃完感觉新的一天都充满了能量。

  

难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功 美食做法 第1张


  说起水煎包,其实又可以分成肉馅的和素馅两种类型,素馅就不用说了都是菜或者南方人会加入一些红豆之类的,我这次就先来说说我最爱的肉馅吧。肉馅一般就是猪肉加粉条,煎成金黄有一点点偏焦,底部咬下去非常脆口,会有点油但是绝对不会很腻,肉汁在唇齿间溅出,吃完一个之后就唇齿留香,每次我吃完都会回味无穷,第二天都挂念着早餐一定要再吃一次。

  

难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功 美食做法 第2张


  为了方便自己和家人随时可以吃到美味的水煎包,我跟着在酒店当大厨的舅舅学了一些诀窍,掌握了这些诀窍后,我发现做水煎包没有想象的那么难,很容易就做成功啦!我们在家自己做水煎包,只要准备一个平底锅就好。食材主要就是面粉猪肉和粉条,下面一起看看我的制作方法吧!

  首先我们要准备好食材:酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉条、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等调味和一个调料包。

  

难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功 美食做法 第3张


  第一步:我们先要准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来,再慢慢倒入一斤面粉和两克白糖、面,切忌水要边搅拌边倒,不然会不均匀口感会被影响,把面粉搅拌好之后用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子备用等待发酵到原来的两倍大就可以了。

  

难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功 美食做法 第4张


  第二步:准备一下需要用到的香料,把这些都放到香料包里面包好,用清水稍微洗一下,再在锅里放少量的水煮十分钟左右,再把用开水烫软的粉条切碎备用。再准备一斤左右的猪肉,猪肉选择3分肥7分瘦嫩一点的肉,我今天用的是梅花肉,先把梅花肉剁成肉馅。

  

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  第三步:猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀,再加入六十克刚刚煮好的香料水,顺着同一个方向吧肉馅搅拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉条。

  

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  第四步:馅料都准备好了,这个时候我们的面团也发好了,发好的面团一定要全是蜂窝状,这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃。

  

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  接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏住,把面团拿出来之后在案板上揉一会,切成一个个小面团。

  

难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功 美食做法 第8张


  然后把小面团按扁,用擀面杖擀成圆形,做水煎包的皮不能擀得太薄了。

  

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  全部擀好后下一步就可以开始包啦,水煎包不需要包出好看的造型,越简单越好,两边捏紧不露馅即可。

  

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  第五步:我们来做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10。

  

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  第六步:全部包好后先在平底锅刷一层油,放上水煎包慢慢煎,煎到水煎包底部金黄色之后沿着锅边倒入面粉水,面粉水大概到水煎包的三分之一处就好,再盖上盖子中小火慢煎。

  

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  第七步:煎到锅里面的水收干之后,翻一个面,要注意不要戳穿皮就好,继续盖上盖子煎两分钟就能出锅啦。

  

难怪酒店大厨做水煎包那么好吃,原来诀窍就在这里,保证一次成功 美食做法 第13张


  不瞒你们说,每次我看着自己做成功出锅了之后那种喜悦感是是藏不住的,特别是有人夸我做的好吃时~想象一下两面香脆、香脆入味,一口咬下去肉馅还带着点肉汁的味道,特别香,我每次看着照片都想流口水,可以说好吃到跟外面做的几乎没有什么差别。而且自己做有一个好处就是,能自己控制好火候,要多焦或者金黄程度都能按自己口味控制,也不会糊。食材都是自己亲手做的,安全也得到了保证,吃得更放心。如果吃不完还可以冷藏,隔天再煎味道也不会变的哦。


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