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煎酿苦瓜

  原标题: 煎酿苦瓜

  随心煮意的厨房

  简介苦瓜酿肉应该也是经典的家常菜了吧,很多家庭应该都做过。苦瓜是个好东西,它的营养价值很高,又适合高血压和糖尿病患者。记得小时候我最爱吃妈妈做的酿青椒和酿苦瓜,在我心目中,她做的这两道菜是最好吃的。不过每年只有到了夏天才有机会吃到这两个菜,因为冬天不是苦瓜和青椒的季节。苦瓜里塞了满满的肉肉,搭配苦瓜吃起来一点不腻,不知不觉会多吃一碗饭,在夏天能大口吃肉的菜也不多吧。20多年过去了,虽然自己也不常做,但到了夏天都会做几次。现在正是酷暑天,每年一道这个时候就是我的惰性期,最不想下厨,于是苦瓜酿肉辣椒酿肉便成了我家周末餐桌的常客。熬上一锅粥,酿几个苦瓜,简单美味的午餐就搞定了。材料苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml做法1.香菇用适量温水泡软,捞出切碎,将切末,大蒜切碎,红椒切圈;

  2.肉末放入碗中,打入一个鸡蛋,加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀;

  3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段,将苦瓜瓤去掉,在苦瓜内涂抹一层干淀粉,填上肉末;

  4.平底锅放油,油温5成热时转中火,放入苦瓜煎2分钟,翻面再继续煎1分钟,至两面肉末的部位金黄,

  5.将苦瓜拨到锅边,在中间放入蒜末和辣椒爆香,将苦瓜推回中间,放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀,盖上锅盖,中火焖煮2分钟,翻面再焖煮1分钟,至汤汁收浓即可出锅。小诀窍1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配,喜欢香葱的可以放葱末,或者放点虾仁。

  2、焖煮得时候可以放点点糖,吃起来会有点甜味,把苦瓜焖煮得透一些,苦味也就淡了很多。


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