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鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉

  原标题: 鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉

  今天给大家带来的是一道“鱼香茄子”的做法,这是一道酸甜香辣的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第1张


  一 说起“鱼香味”,大家就会想起“鱼香肉丝”,只要一想起来就会流口水了,那可是不错的下饭菜。其实大家吃“鱼香肉丝”,除了喜欢吃肉丝之外,更重要的是一份正宗的鱼香味,其实真正的鱼香味道,就是四川人炖鱼的部分调料,把这些调料配制在一起烧出来的菜肴,那种酸甜香辣就是它的味道。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第2张


  今天做的“鱼香茄子”是一道家常下饭菜,香酥滑嫩的茄子,配上入味的五花肉末,经典的酱汁略带微辣,浓浓的鱼香令人回味无穷。其色泽红亮,口感软嫩,汤汁酸甜,鱼香味十足,吃米饭配上它,每次都要多吃一碗饭。喜欢这个味道的可以试一试,下面介绍制作方法。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第3张


  ——【鱼香茄子】——

  【制作主料】:茄子两个、猪瘦肉50克、小米辣2个

  【制作调料】:大蒜3瓣、泡辣椒1个、盐2勺、泡生姜1块、香葱1根

  【烹饪料汁】:生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、水5勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把茄子洗干净把皮打掉,当然也可以不去皮,然后切成和大拇指粗的条放盆中,然后放2勺盐,用手抓匀腌制10分钟左右。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第4张


  【步骤二】:茄子腌制好后,放水清洗两遍,然后用手把水分挤干装盘备用。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第5张


  【步骤三】:把泡辣椒和泡生姜切成末、大蒜拍碎剁成末、香葱切成末、小米辣切成圈,然后分别装盘备用,同时把猪瘦肉剁成肉末装盘。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第6张


  【步骤四】:准备一个小碗,依次放入生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、淀粉1勺、水5勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第7张


  【步骤五】:锅中放一勺油,把肉末下锅中,小火炒熟,然后倒入泡辣椒、泡生姜和大蒜末大火炒出香味。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第8张


  【步骤六】:调料炒出香味后,把茄子倒锅中继续翻炒,把茄子炒熟,差不多要5分钟左右。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第9张


  【步骤七】:茄子炒熟后,倒入调料汁和小米辣继续翻炒两分钟左右,让调料汁和茄子充分融合,同时把调料汁收浓,最后撒上香葱翻炒均匀出锅装盘。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第10张


  【产品图】:这道酸甜香辣好吃的“鱼香茄子”制作完成,看上去就流口水了。

  

鱼香茄子是很多人都喜欢的一道菜,教你一个新做法,吃完还不长肉 美食做法 第11张


  ——烹饪小贴士——

  今天和大家分享的“鱼香茄子”是一道不错的下饭菜,这道菜最大的甜点就是少油,而且鱼香味浓,吃完不长肉而且下饭,这是一道我家孩子最喜欢的一道菜,平常他最不爱吃茄子,不过茄子的这种做法,能让他每次多吃两碗饭。不信的话大家可以试一试“鱼香茄子的”这种做法,就是制作的时候要注意这几点。

  (1)茄子可以去皮也可以不用去皮,要是打了蜡的最好把皮去掉,要是自己家种的可以不用去皮,其实茄子皮的营养非常丰富。

  (2)茄子切完要用盐腌制一下,可以去除生涩味道,然后用清水洗两遍,可以减少盐分,进一步去除涩味。

  (3)清洗完后一定要把水分挤干,这样可以让茄子很好地吸收调料味道,让茄子更加入味。

  (4)调料最好放一起兑成调料汁,这样可以防止手忙脚乱,同时调料也更加均匀入味。

  (5)调料汁淀粉不要放得太多,让芡汁太浓,由于茄子腌制放盐了,所以不要放盐了,否则做出的茄子会咸的。


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