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酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步

  原标题:酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步

  想知道,饭店里的酸辣土豆丝为什么那么酸辣脆爽,不坨不粘?不粘锅里面有很多的小技巧,今天我就来告诉大家。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第1张


  做一个非常下饭的名菜,酸辣土豆丝。

  备料:

  土豆2个

  小米辣或者泡椒(一般的辣椒也可以)

  白醋

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第2张


  第一步:切丝

  我们先准备2个大土豆,削皮,切去尾巴根儿,切成三毫米厚的片就可以了,不要切得太薄,没有口感。像这样就可以了。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第3张


  刀工在于稳,准狠,熟能生巧,只要多切,都能切的好。切好后放入水中洗,去淀粉吃的时候才脆,炒的时候才不粘连,洗净后拉住。

  再次放入水中浸泡就可以了。

  第二步:调料汁

  下面我们来准备辅料,小米椒或者一般的辣椒,切碎。先将土豆丝沥水,放少许盐,一点点油,这样焯出来一切有底味,颜色也漂亮。水开后放入泡好的土豆丝,断生即可,焯水的目的是节省炒制时间,让土豆丝更脆,开大火后,十秒就可以了。打拎出来用凉水冲凉,这样能冲去多余的淀粉,炒出来不黏锅。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第4张


  第三步:炒土豆丝

  锅里加入少许油,加入辣椒,加入一勺白醋,炒出酸辣味。再加入土豆丝急火快,炒土豆丝要尽量火大油大,速度要快。然后,调个底味,一点点盐,一点点味精,一点点糖分。再加入少许白醋,增加酸味和醋香味,闻到香味后即可出锅。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第5张


  这样一道酸辣土豆丝就做好了,酸辣脆爽,不沾牙。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第6张


  总结:

  土豆丝大火过水10秒钟,这样不粘锅。

  不要直接下锅,佐料炒香再下锅。

  辣椒尽量选用泡椒或者小米辣,这样更加出味。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第7张


  拓展:

  “土豆”这个名字的由来?

  “马铃薯”因为酷似马铃铛,而得此名号。据传,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》,这里边有明确的记载。马铃薯在中国有许多的“别名”,你知道吗?在中国的东北、河北,这两地都统称为“土豆”。而又在华北竟然被称为“山药蛋子”。西北和两湖这两个地区又被称“洋芋”。但是,在江浙一带,称“洋番芋”或“洋山芋”呢。又传到广东后,称之为“薯仔”,粤东一带呢,又戏称“荷兰薯”。而又在闽东地区则称之为“番仔薯”。最终,在鄂西北一带被称为“土豆”。大家知道了吗?“土豆”一开始并不叫做土豆,随着大家的种植,在土里长得像黄色的鸡蛋,最终被统称为“土豆”。

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第8张


  2.你知道土豆中有哪些元素对人体有益吗?

  马铃薯块茎中含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,供人体机能活动。同样的,其所富含的多重蛋白质又为人体提供营养。马铃薯中又还有,一些少量的氨基酸及多种维生素、矿物质,这些微量元素也可以为人体提供一些有意义的价值。尤其是马铃薯中,所含有的维生素含量,是所有粮食作物中最全的,这一点你知道吗?

  

酸辣土豆丝,不要直接下锅!很多人做不出酸辣脆爽,少做了这一步 美食做法 第9张


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