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炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲

  原标题:炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲

  今天给大家分享,一道家常茄子。如果炒茄子,先放油就错了。学会这个小技巧,茄子不吸油,不发黑,色香,品相好看,有食欲。跟着一起来看看我是怎么做的吧!

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第1张


  备料:

  第一步:切好茄子

  准备两个新鲜的嫩茄子,洗干净以后去掉头尾,再把茄子切成滚刀块。切好的茄子一定要放入清水中浸泡。目的是为了防止氧化变黑,影响食欲。

  浸泡茄子时,再加一点白醋。为什么要加入白醋来浸泡呢?因为,白醋可以进一步保证茄子在炒制的过程中不会发黑。

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第2张


  第二步:备料

  准备适量的大蒜,切成末,切好之后,装入小碗里。再来,切几个小米辣,切好和蒜末放在一起。碗里面呢加入适量的盐,一勺白糖,提鲜适量的生抽或者酱油,味极鲜也可以。再加上一勺蚝油,少许的香醋。倒入小半碗的清水,搅拌均匀。这样提前将料汁调好,可以减少茄子在锅里炒制的时间,这样不会,因为茄子受热过久而发黑。

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第3张


  第三步:泡茄子

  把泡好的茄子,捞出来放入碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀,主要目的是“杀出茄子中的水分”,腌制十分钟,十分钟过后,把池子中的水分挤出来放入碗中,可以备用。加入适量的淀粉,抓拌均匀,使茄子裹上一层淀粉。

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第4张


  第四步:炒茄子

  锅烧热,不用放油。对,“是不放油”。把腌制好的茄子放到锅里,到时候煸炒一下。茄子变软后,然后翻炒另一面。两面变软后,再加点油。这样,在炒的过程中,茄子才能不吸油不发黑,品相有保证。

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第5张


  再倒入调好的料汁。再开大火翻炒均匀,一定要开大火,这样会让茄子,吸收料汁,炒出香欲的味道。

  一道美味的烧茄子就做好了。

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第6张


  这样的茄子,我敢保证,吃起来嫩滑入味,而且不油腻。茄子不吸油不发黑的小技巧,我相信,你只要从头看到尾,你就一定会学会。你学会了吗?

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第7张


  拓展:

  吃茄子的好处有哪些?

  茄子,是日常生活中的一种蔬菜,非常多见。它的功效与作用,在《本草纲目》中有明确的记载。

  具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。所以说,多吃茄子是非常好的。因为茄子中富含丰富的维生素P,这种维生素,能够增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管弹性,降低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,可以预防视网膜出血。

  另外,茄子富含,维生素C和皂草甙。这两者具有降低胆固醇的功效。

  一般人都可以吃,尤其心脑血管疾病的人群,可以辅助降低心脑血管疾病的发生。

  特别注意,茄子偏凉点。所以脾胃虚弱的人不宜多吃,尤其秋后的茄子含有许多茄碱,只不过这种物质对人体有一定的损害,这时候的茄子不能多吃。一些人喜欢生吃茄子,茄子最好不要生吃。也不要与蟹肉,一块食用,因为这两个食物,偏于寒凉,脾胃虚弱的人不适合。合在一起吃,容易胃寒,甚至产生一些不良反应。

  你记住了吗?

  

炒茄子,最忌先放油!很多人都不会,1招就让茄子香气扑鼻有食欲 美食做法 第8张


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