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腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏

  原标题:腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏

  蒜,一年四季都能买到,它是我们常用的一种调味料,炒菜和凉拌时常常用到大蒜,它可以给菜品增香,厨房里不可缺少的一种材料。不过蒜不仅仅只用于做菜,还可以单独做成好吃的,最常见的要数糖醋蒜,酸酸甜甜味道很特别,很多人都乐于接受,不像生吃大蒜那么辛辣,而且吃起来脆嫩可口,特别开胃,所以大家不妨趁着新蒜上市亲手做一些糖蒜。

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第1张


  老一辈人很爱做糖蒜,在我的老家,几乎家家都有糖蒜吃,都是自己做的,每当吃面的时候,就从一个罐子里取出一两头糖蒜,然后就着面条吃,看着非常普通简单的吃法,但吃起来很香,这都是糖蒜的功劳。妈妈教会我做腌糖蒜的方法,并告诉了我一些窍门。

  告诉大家,腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏!

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第2张


  下面我来给大家分享一下腌糖蒜的做法,学会了想吃再也不用出去买,步骤详细,完全可以照着做,快动手做起来吧,每一步都认真做好,保准你能一次成功。文末会分享2个重点的含义,快来看看。

  腌糖蒜的做法步骤:

  准备好新鲜的大蒜,一直在强调新鲜大蒜,也就是说陈蒜不能用,只有刚上市的带着鲜嫩蒜皮的大蒜才能做糖蒜,脆口美味。

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第3张


  大蒜外皮去掉,剥得还剩里面最嫩的蒜皮即可,再把蒜的底部和顶部切掉一部分,切的时候要小心,别损伤到大蒜部分,若有损伤的,一定要挑拣出来,不要放一起腌制。

  蒜放进水中清洗几遍,毕竟腌好要直接吃的,所以清洁工作要到位。

  提前准备一盆凉白开,这个凉白开要用开水放凉,不能兑生水,也不能直接用生水。凉白开中放适量食盐,搅拌化开。

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第4张


  再将蒜放进盐水中浸泡,至少要泡一个晚上。浸泡后把大蒜捞出放进簸箕里,放置阳台上控干水分并晾干。

  晾大蒜期间,我们来制作料汁。无水无油的锅中加米醋、冰糖,大火煮沸关火,再自然放凉。

  等完全放凉后,把大蒜装进一个提前准备好的容器内,倒进料汁,没过大蒜就好了。

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第5张


  再放一勺白酒,盖紧盖子密封起来,放在一个阴凉的地方,等待30天后就可以打开食用了。

  腌糖蒜,需掌握2个重点:

  重点一:大蒜不能直接腌制,而是先把大蒜清洗干净,再放盐水里浸泡,然后放通风处晾干。通过盐水浸泡,可以减轻大蒜的辛辣味,让糖蒜吃起来更脆甜,还可以起到杀菌的作用,防止大蒜变质。

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第6张


  这一个重点中,还要注意几个细节:

  1、大蒜需要用凉白开加盐浸泡,而不是用生水;2、大蒜浸泡后不能直接腌,要放通风处晾晒,避免带进生水,最后顶朝下放。

  重点二:制作过程里,要保证无水无油。

  

腌糖蒜,掌握“2个重点”,糖蒜酸甜脆爽,放一年都不会坏 美食做法 第7张


  具体表现在这几个地方:

  1、蒜入容器前要保证无水,晾干为好;2、料汁要煮到沸腾关火,锅内不能有油;3、容器要提前烫洗晾晒,不能沾水和油。

  做好以上这些,就可以轻松腌好糖蒜了,你都明白了吗?快趁着新蒜上市亲手做些糖蒜吧。


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