Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌

  原标题:蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌

  包子是我们常吃的一种早餐,有皮有馅,一次吃两次,再喝一杯豆浆,就能吃得饱饱的,还不缺营养,特别好的早餐选择。说到包子,很多人都愿意自己做,我深有体会,虽然街上有不少包子铺,但真正合口味的很少,倒不如自己做,想吃什么馅的包子就做什么馅,还干净卫生。

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第1张


  蒸包子有人做得蓬松柔软,有人却做得面硬口感差,到底怎么做才能做出蓬松不硬的包子呢?很多人都觉得发面很重要,只要把面发好了,包子就能做成功。实际上这么说并不完全对,你可能发现了,有时候明明面发得很好,但包子还是做不成功。

  其实很多人都忽略了一件事,在蒸包子的时候,没搞清楚冷水上锅还是热水上锅蒸?这也是重点,这一点做对,包子蓬松饱满不塌!

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第2张


  有人冷水上锅蒸,有人热水上锅蒸,就比如我婆婆之前总是热水上锅蒸,回回都做得不成功,但她又不知道什么原因,总在发面上找问题。

  下面我来给大家分享一下蒸包子的具体做法,看了详细步骤后,你就明白到底怎么蒸包子,到用冷水还是热水。自从掌握正确方法后,我做包子从未失败过,快来看看吧。

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第3张


  蒸包子的做法步骤:

  准备一个碗,倒入五克酵母粉、适量白糖、250克温水,搅拌到白糖和酵母粉融化,再等待几分钟,让酵母充分激活,不要那么着急和面。

  然后将酵母水缓缓倒进面粉盆里,面粉有500克,搅拌成面絮,揉成一个光滑的面团,揉面的过程要有耐心,若下功夫少做出的包子口感也不好。

  给面盆上包塑料袋,或者保鲜膜,放在最温暖的环境内,耐心等到面团发成原来的两倍大,具体时间要看所放的地点和当天的温度,不太一定,所以看面团的状态最合适。

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第4张


  等面团发好后,先不取出,我们来做馅料,肉包子很多人爱吃,分享个一个调肉馅的方法。

  肉馅放进碗内,加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、鸡精,搅拌到上劲,再加少许葱姜水搅拌。

  接着给肉馅表面放一些葱花,锅里烧热油浇在葱花上,激发出香味,再次搅拌,这样肉馅就调好了,鲜嫩多汁非常不错。

  面团取出撒少许面粉,再次揉搓恢复成原来的大小。搓大粗条后切成几个剂子。

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第5张


  揉搓按压后擀成圆形,将馅料放进去,包成包子形状。

  锅内加水,先不放蒸屉不盖锅盖,把水烧热到温热状态,这时再把装有包子的蒸屉放进去,盖上盖子,等待一会儿。

  差不多十分钟后,打开火并持续大火蒸,一直蒸二十分钟,关火后焖三分钟,包子就可以取出来了,蓬松饱满不塌,吃起来非常柔软,香气扑鼻。

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第6张


  蒸包子,冷水上锅蒸还是热水上锅蒸?

  正确的做法是,先将蒸锅内加冷水,烧热到温热后,把包好的包子放进去,进行二次醒发,然后再大火蒸制。也就是说温水上锅蒸是最好的,包子能够充分发起来,做出的包子才特别蓬松。而直接冷水上锅蒸,包子很难发到位,做出的包子口感差,热水上锅蒸,包子内的酵母会被烫死,蒸出的包子会发硬。

  另外包子蒸好后,要关火焖两三分钟,这样做可以防止包子塌陷,更加饱满。

  

蒸包子,冷水上锅还是热水上锅蒸?这一点做对,包子蓬松饱满不塌 美食做法 第7张


  你都明白了吗?在有空闲的时候不妨亲自尝试一下,按照这个方法做出来效果很不错


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: