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天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃

  原标题:天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃

  天气越来越热了,虽然时不时地下点小雨,但还是热得难受,弄得人没什么胃口,看到肉都觉得不香,往往这个时候,我都会做点腌黄瓜,每次没什么食欲时来点腌黄瓜,立马吃饭都香了,特别开胃。腌黄瓜是一种常见咸菜,但只要吃一次就会爱上,脆嫩爽口,那么没吃过的朋友不妨也做些尝尝,给饭菜添点味儿,很适合夏季食用。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第1张


  天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃!之前总吃凉拌黄瓜,但自从吃过婆婆做的腌黄瓜后,才体会到了最好吃的黄瓜做法,特别是遇到这种新鲜小黄瓜的时候,我一定会做一些品尝,比成熟黄瓜做的好吃多了,更加脆嫩。

  这种新鲜小黄瓜是黄瓜未成熟的时候,表面带着刺,顶部带着花,形状弯弯扭扭,看起来非常难看,有人见到了可能会比较嫌弃,但就用这种黄瓜做腌黄瓜才最好吃,所以路边遇到了别错过。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第2张


  下面我来给大家分享一下腌黄瓜的做法,按照这个方法去做,好吃的不得了,连孩子见了都爱吃,快动手做吧。

  腌黄瓜的做法步骤:

  准备好新鲜小黄瓜,实在遇不到的话用新鲜黄瓜也行,只是口感上略有不同,做法都一样。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第3张


  将黄瓜放水中清洗干净,处理干净后,比较细的黄瓜直接切成长段就好,比较粗的黄瓜可以切成两半,不然还是整根腌的话不容易入味。

  黄瓜切好放进盆中,撒适量食盐,用手翻拌几下,让黄瓜均匀裹上食盐,腌制一段时间,至少一个小时。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第4张


  在腌制期间,准备配料,做些料汁。准备适量尖椒、大蒜、生姜,大蒜剥皮拍碎,生姜去皮切片,香葱洗净切段。

  炒锅里加入适量生抽,大火煮开就可以关火了,有人可能觉得这一步多此一举,而煮生抽可以去掉那种生味,吃起来才香,因此不要省略。

  炒锅洗净烧干,倒入少许油,放入香葱段,开小火把葱味炸出来。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第5张


  等到黄瓜腌好了,黄瓜水倒掉,再放置一边控干水分。

  把黄瓜、尖椒、大蒜、生姜放在一起,再倒入彻底凉下来的生抽,放入少许白糖,搅拌均匀。

  最后放入葱油和白酒,这样腌黄瓜就制作好了,不过还不能立即吃,需要等待一段时间,如果切得比较小,腌几个小时就可以吃了,如果是整根黄瓜,需要等个三天,充分入味吃起来更美味。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第6张


  做腌黄瓜没什么难度,但要注意一些细节:

  (1)黄瓜不能直接加酱油腌,而是要放盐腌制一段时间,把黄瓜的水分杀出来,这样做出的腌黄瓜才更脆嫩,也非常入味好吃,这一步万万不能少。

  (2)腌制时用的料需注意,生抽要煮过,而且要完全放凉才能倒进黄瓜内。白酒不能少,白酒有杀菌的作用,还有葱油也需要一些,才能让腌黄瓜做出来更香更好吃。

  

天热了,用这个方法腌黄瓜,脆嫩爽口,一次腌10斤不够吃 美食做法 第7张


  你都学会了吗?夏天来了,天气越来越热了,怕没胃口,就自制一些腌黄瓜,保准吃了食欲变好,动手试试看。


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