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把大米倒进油锅里个个爆开花,简单4步,轻松做成福建的米花糖

  原标题: 把大米倒进油锅里个个爆开花,简单4步,轻松做成福建的米花糖

  

把大米倒进油锅里个个爆开花,简单4步,轻松做成福建的米花糖 美食做法 第1张


  米花糖,小时候父母每年过年都会做好多的米花糖,把它当做过年招待客人的美食,也是我们小时候爱吃的零食。传统的做法是把大米放入爆米花机里,用火烧至一定的时间后崩出爆米花;接下来做米花糖,锅里炒熟糖浆,关火后倒入爆米花翻炒均匀,出锅倒入模具里压实压平整切小块即可。

  

把大米倒进油锅里个个爆开花,简单4步,轻松做成福建的米花糖 美食做法 第2张


  其实我们不用老式爆米花机在家也能做米花糖,方法非常简单,只要把糯米做成阴米,再放入油锅里炸成爆米花,做成爆米花后再做成福建的米花糖,现在把详细做法分享给大家。

  

把大米倒进油锅里个个爆开花,简单4步,轻松做成福建的米花糖 美食做法 第3张


  原料

  圆糯米300克,去皮花生100克,葡萄干1把,熟黑芝麻适量。

  调料

  白糖60克,麦芽糖20克,食用油适量。

  做法

  

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  第一步:碗中倒入300克圆糯米,倒入适量的清水没过糯米再浸泡4个小时以上。没有圆糯米的可以用长糯米代替。

  

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  第二步:准备米花糖的配料,起锅烧油倒入100克左右的去皮花生炸,把它炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放碗里。

  

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  第三步:再用擀面杖稍微的压碎,然后再准备一把葡萄干洗净备用。

  

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  第四步:糯米浸泡好把它淘洗干净,然后倒入蒸锅里,底部铺上纱布,把糯米均匀摊薄摊平整,再盖上盖子水开中火蒸20分钟左右至糯米熟透。

  

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  第五步:把蒸熟的糯米倒入盘子里,倒入两调羹食用油使糯米不粘连在一起,再用筷子摊散。

  

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  第六步:然后把糯米饭放在太阳底下晒干,晒干后倒入碗里备用,我足足晒了两天,这种也叫阴米。

  

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  第七步:接下来开始做爆米花,起锅烧油,先放入几粒糯米试一下油温,放入能立即膨胀说明油温可以了。

  

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  第八步:然后将糯米分三次倒入油锅里,倒入后就能立即膨胀成爆米花,时间只要2~3秒就能全部膨胀开来,膨胀后立即用漏勺捞起沥干油放盘子里。

  

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  第九步:接下来炸第二次和第三次,全部炸好沥干油放盘子里,别炸太久了,否则会糊了。

  

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  第十步:接下来开始做米花糖,锅里倒入120克清水,倒入60克白糖,20克麦芽糖,用勺子搅拌至糖融化,中小火搅拌至冒大泡,没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

  

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  第十一步:小火把它煮至冒小泡颜色呈微黄,取出一滴放入清水里,手能拿起来就说明糖浆可以了。

  

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  第十二步:然后关火倒入葡萄干、爆米花、花生碎,用铲子快速的翻拌均匀。

  

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  第十三步:翻拌至使每一个爆米花都裹上糖浆即可。

  

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  第十四步:盘子底部撒一些熟黑芝麻,把炒好的爆米花倒入盘子里,然后趁热快速的用手把它压实,再用玻璃瓶或者擀面杖用力压平整,一定要趁热压实压平整,否则凉了就不好操作,这样做出来的米花糖才不散。

  

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  第十五步:定型后先切十字刀把它取出来,取出放案板上切小块即可享受美食了。

  福建的米花糖做好了,口感香甜酥脆,有米花香、花生香和葡萄干的香甜,是休闲时间不错的美食甜点,喜欢的朋友可以试试哈!

  

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  雨铭轩说:做米花糖要把糯米蒸熟后再凉干成阴米,放入油锅里炸才能膨胀成爆米花。做好的米花糖可以放保鲜袋密封保存,一次可以多做一些,能吃一两个月不坏。


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