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做红烧肉要不要焯水?大厨的正确做法,红烧肉软糯香甜不油腻

  原标题:做红烧肉要不要焯水?大厨的正确做法,红烧肉软糯香甜不油腻

  如今人们的生活是越来越好了,日常生活中,我们可以吃到各种各样的肉类食物,像是鸡肉,鸭肉,鱼肉,猪肉等。其中猪肉是我们最常吃的一种肉类了。猪肉的做法多种多样,可以搭配一些食材炒着吃,也可以做成炖肉来吃,要说猪肉最好吃的做法,那就是做成红烧肉来食用了。

  

做红烧肉要不要焯水?大厨的正确做法,红烧肉软糯香甜不油腻 美食做法 第1张


  一说到红烧肉,相信吃货们的口水都要流下来了,红烧肉色泽红亮,让人看见就食欲爆棚,吃上一口更是香浓软糯,入口即化,特别的q弹美味。做好的红烧肉再搭配上一碗米饭来吃最好不过了,开胃又下饭,相信很多朋友都会做红烧肉,但是每一个人的做法都是有着很多不同的。

  想要做出美味的红烧肉,一定要掌握好正确的烹饪方式才可以,今天就给大家分享一道软烂鲜香红烧肉的最佳做法,在做红烧肉的时候,很多人都习惯将猪肉直接下锅进行焯水,其实在焯水之前还要多加一步,这样做出来的五花肉会更加的软糯,吃起来也更健康更卫生。

  

做红烧肉要不要焯水?大厨的正确做法,红烧肉软糯香甜不油腻 美食做法 第2张


  准备食材:五花肉,干辣椒,花椒,冰糖,香叶,八角,桂皮,姜片,葱结,山奈,食用油,食盐,啤酒

  首先我们要准备一块带皮的五花肉,锅烧热之后,将五花肉的肉皮朝下,把猪皮表面的一些杂毛烧一下,直到猪皮变为焦黄色时再用小刀轻轻的刮一下表面,这样能够将猪毛去除得更彻底,接下来将整块五花肉放在水龙头下面,彻底的清洗干净。烧猪毛这一步也就是我们所说的,五花肉焯水前重要的一步了。

  

做红烧肉要不要焯水?大厨的正确做法,红烧肉软糯香甜不油腻 美食做法 第3张


  将刮洗干净的五花肉切成大小均匀的小方块儿状,然后将五花肉冷水下锅进行焯水,在煮的过程中还要加入适量的姜片,葱段和料酒。大火煮开之后撇去锅中的浮沫,继续煮三分钟。

  将香叶,八角,桂皮,山奈,干辣椒,花椒,姜片,葱结这些配料放在一个小碗中备用。锅中倒油,油热之后,将准备好的冰糖块放入锅中,开小火慢慢的炒到糖液冒泡并且变成焦黄色的时候,在锅中倒入适量的清水,开大火煮开之后盛出来备用。

  

做红烧肉要不要焯水?大厨的正确做法,红烧肉软糯香甜不油腻 美食做法 第4张


  另起锅倒油,油热之后将五花肉块倒入锅中,煸炒出肥肉中的油脂,直到五花肉煸炒为金黄色时,将准备好的香料放入锅中,煸炒出香味,这个时候再倒入提前炒好的糖色翻炒均匀,加入两瓶啤酒和一点点的食盐。开大火煮开之后再转小火炖煮一小时。

  时间到了之后继续开大火收汁,直到汤汁浓稠的时候就可以出锅了。一道色泽红亮,软糯美味的红烧肉就制作完成了,需要我们注意的一步就是在五花肉焯水的时候,一定要先将五花肉的肉皮烧一下,不然做出来的红烧肉会有很大的腥味


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