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豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓

  原标题:豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第1张


  豆角焖面

  最爱的面食,懒人必备

  原料:面条、豆角、洋葱、西红柿、肉丝、姜片、蒜瓣、盐、糖、花椒粉、老抽、蚝油、八角、草果、草豆蔻。

  做法步骤:

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第2张


  第1步、如图准备食材,肉丝放少许盐、水搅匀(最好是用五花肉,我家小朋友不喜欢五花肉就改用肉丝,加上比较懒肉丝可以买不用切);

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第3张


  第2步、西红柿、洋葱切小块;姜切片、蒜剥好;肉丝抓淀粉,少许油先煸炒一下备用;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第4张


  第3步、锅内倒比平时炒菜多一点的油,油热倒入豆角煸炒,煸炒至断生倒入炒好的肉丝;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第5张


  第4步、 沿着锅边倒入适量老抽,5秒左右倒入小半杯开水让锅内剧烈翻滚2-3分钟;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第6张


  第5步、 此时,放入姜片、蒜瓣、切好的西红柿、洋葱翻炒几下;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第7张


  第6步、 调味,加入一平勺糖、小半勺盐、适量花椒粉、少许耗油,加入足量的水基本没过菜,并放入八角、草果、草豆蔻,水开关小火;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第8张


  第7步、将面平铺在菜上,注意不要靠近锅边以防粘在锅上,盖锅盖焖面;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第9张


  第8步、焖面时注意,要转动炒锅,让锅的不同面在火上受热,以免锅底糊了;观察看汤汁剩下三分之一时,把面整个翻个面继续焖一会儿;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第10张


  第9步、汤汁不要收干,尝一下味道;准备半碗开水,加入一些香油,如果觉得面颜色不够,在碗里加入适量老抽;味道淡了在碗里另外加入适量盐,一起从面的中间倒入锅内;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第11张


  第10步、保持小火搅拌面和菜,使面充分吸收锅内剩余的汤汁即可;

  

豆角焖面,一个诀窍就是香,面条不粘又筋道,油香味浓 美食做法 第12张


  第11步、出锅装盘。

  小贴士:

  1. 关于配菜,可以增加胡萝卜丝,其他的菜我个人觉得加了不好吃;2. 菜谱里份量是两个大人加一个5岁小朋友的,份量酌情增加;3. 焖面时一定记得转动锅,不要让锅底一直受热;4. 如果可以吃辣,煸炒豆角时可以放一两个干辣椒。


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