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美食推荐:黑花生爆掌中宝,香辣红烧肉,鸡蛋卷饼,肉末蒸豆腐

  原标题:美食推荐:黑花生爆掌中宝,香辣红烧肉,鸡蛋卷饼,肉末蒸豆腐

  

美食推荐:黑花生爆掌中宝,香辣红烧肉,鸡蛋卷饼,肉末蒸豆腐 美食做法 第1张


  肉末蒸豆腐

  食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉

  做法:

  1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;

  2、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;

  3、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花。

  

美食推荐:黑花生爆掌中宝,香辣红烧肉,鸡蛋卷饼,肉末蒸豆腐 美食做法 第2张


  黑花生爆掌中宝

  原料:

  掌中宝200克,黑花生100克,美人椒、杭椒各10克。

  调料:

  美极鲜味汁10克,蒜香粉10克,玫瑰露酒、料酒各5克,盐、味精、鸡粉各2克,白糖3克,红油10克,色拉油500克。

  做法:

  1、黑花生入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至质地香酥,捞出控油。

  2、掌中宝用蒜香粉、玫瑰露酒、料酒、盐、味精、鸡粉、白糖抓拌均匀,腌制15分钟。

  3、净锅上火,放色拉油,烧至五成热时,下入腌制好的掌中宝,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

  4、锅内放入红油,烧至五成热时,将美人椒、杭椒爆香,下入黑花生、掌中宝,烹入美极鲜味汁、鸡粉调味,出锅装入容器内即可。

  

美食推荐:黑花生爆掌中宝,香辣红烧肉,鸡蛋卷饼,肉末蒸豆腐 美食做法 第3张


  香辣红烧肉

  食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

  做法:

  1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好。

  2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香。

  3、转中小火,放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油,颜色金黄。

  4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水,加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可。

  

美食推荐:黑花生爆掌中宝,香辣红烧肉,鸡蛋卷饼,肉末蒸豆腐 美食做法 第4张


  鸡蛋卷饼

  材料:面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、油;

  做法:1.将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合,搅拌均匀至无面粉颗粒状(用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节);

  2.平底锅倒少许油,然后倒入面糊,转动锅或用勺子摊成面皮;

  3.面皮凝固后,将鸡蛋液覆盖在面皮上,晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀、撒葱花、芝麻;

  4.待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型;

  5.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。


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