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红烧黄骨鱼,烧椒皮蛋,西红柿牛腩的做法!

  原标题:红烧黄骨鱼,烧椒皮蛋,西红柿牛腩的做法!

  红烧黄骨鱼

  

红烧黄骨鱼,烧椒皮蛋,西红柿牛腩的做法! 美食做法 第1张


  食材:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜。

  做法:1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入淹制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄。

  3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟。

  烧椒皮蛋

  

红烧黄骨鱼,烧椒皮蛋,西红柿牛腩的做法! 美食做法 第2张


  用料:皮蛋2个、青椒10—15个、蒜2瓣、菜籽油1大匙、香醋1大匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、酱油1大匙、香油少许、白糖少许。

  做法:1.选用这种长条的青辣椒,不是太辣,但口感很好,我们叫做二荆条。2.锅烧热,转小火,不要加油,直接把青辣椒放进去炙烤。3.没有这么大的漏勺用一般的炒勺也是可以的,主要目的是为了让辣椒和锅表面充分接触。

  4.用漏勺压住辣椒,反复打圈就好,一定是小火,火太大局部容易很快糊掉。时不时地也把漏勺拿开,把辣椒翻个身,然后重复以上步骤。5.烫好了之后,我们就来动手把辣椒扯成条,脱落的外皮可以扯掉,因为其实多少还是会影响口感的。

  6.把辣椒都扯成条,其实就可以了,如果想更好吃,我们可以拿小部分来剁成辣椒碎,这样辣椒的味道会更易溶出,也更容易附着在食材上。

  西红柿牛腩

  

红烧黄骨鱼,烧椒皮蛋,西红柿牛腩的做法! 美食做法 第3张


  材料: 牛腩500克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少许、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个。

  做法:1.把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水;葱切段,姜、蒜切片;西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎。

  2.把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。

  3.然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀;牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右;另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中。

  4.加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。


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