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紫苏炒田螺,辣炒肥肠,大盘猪脚一个比一个好吃!

  原标题:紫苏炒田螺,辣炒肥肠,大盘猪脚一个比一个好吃!

  紫苏炒田螺

  

紫苏炒田螺,辣炒肥肠,大盘猪脚一个比一个好吃! 美食做法 第1张


  食材:田螺肉、韭花,小米椒,蒜子,姜,紫苏、盐,蚝油,老抽,陈醋。

  做法:

  1.热锅放入菜籽油,待油温烧至7层热,下姜爆香,再倒入田螺肉翻炒,调入少许盐,蚝油,老抽炒香,倒出备用。

  2.热锅再次入菜油烧热,下小米椒,蒜子炒香,加入盐、紫苏,韭花,煸好的田螺肉翻炒,再放少许陈醋调味出锅即可。

  青豆炒黑椒牛肉粒

  

紫苏炒田螺,辣炒肥肠,大盘猪脚一个比一个好吃! 美食做法 第2张


  食材:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐5克。

  做法:

  1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

  2. 锅中倒入芥花油;放入姜丝和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至变色;倒入青豆炒至断生。

  3. 放入生抽、糖和盐调味,翻炒均匀;出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。

  辣炒肥肠

  

紫苏炒田螺,辣炒肥肠,大盘猪脚一个比一个好吃! 美食做法 第3张


  食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许。

  做法:

  1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

  2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用

  3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。

  大盘猪脚

  

紫苏炒田螺,辣炒肥肠,大盘猪脚一个比一个好吃! 美食做法 第4张


  食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜。

  做法

  1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

  2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

  3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

  4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

  5.加入适量孜然。

  6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下!大功告成,出锅


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