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想吃炒面别出去买了,记住做炒面的关键步骤,比夜市大排档都好吃

  原标题:想吃炒面不用出去买了,记住做炒面的关键步骤,比夜市大排档的都好吃

  作为一位面食的忠实粉丝,每次说起炒面,我脑海里浮现出的总是各式各样香喷喷的火腿炒面、鸡丝炒面、辣炒面、炒刀削面、蛋炒面等等,各种香喷喷又美味的菜式。炒面也是在全国各地非常受欢迎的一道面食类的美食,无论何时你总能在餐桌上看到它不同做法的身影。

  

想吃炒面别出去买了,记住做炒面的关键步骤,比夜市大排档都好吃 美食做法 第1张


  总而言之,我们用来煮的所有面食都是可以用来炒的。虽然所用的食材都是一样的,但非常奇妙,煮出来的面食和炒出来的面食,味道和口感是完全不一样的,而且自己在家里炒的面和在外面厨师炒的面味道也不尽相同。

  但是炒面好吃和不好吃,不仅仅是因为我们会不会炒,而是跟炒面的做法和过程有非常大的关系的。尤其是要控制好炒面的水分,我们炒的面不能太干,也不能太软,这样才会有一定的嚼劲,而且条条分明,这就要掌握炒面的方法了。

  

想吃炒面别出去买了,记住做炒面的关键步骤,比夜市大排档都好吃 美食做法 第2张


  今天我就来给大家分享一下我经常做炒面的详细做法,不妨跟着我试一下。首先我们需要准备好的食材有:面条、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、生菜、香葱

  1、我们先准备一盘新鲜的圆面条,面条根据自己的喜爱来选择。

  

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  2、锅中加入水烧开,加入一勺食用盐,水开后再把面条倒进去,一定要记住用筷子搅动一下,不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久,要在烧开的时候要再加入一勺冷水,这样子煮出来的面才会不烂,不溶于汤,然后再煮两分钟,等待面条八分熟的时候就可以捞出来。

  八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍,冲过冷水的面条才会有嚼劲,很爽滑。也可以用筷子搅拌一下,加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候,我们再用筷子把面条夹出,沥干水分,再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅,那是因为你少了这一步,在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀,这样可以防止面条粘连在一起,炒面的过程中也就不会粘锅了。

  

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  3、把配菜先准备一下,红萝卜半个切成丝,洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。

  

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  4、再准备2个土鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。

  

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  5、下面调一个做炒面需要用别的料汁,碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。

  

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  6、在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅,让锅边都沾上油,油烧热后倒出来,再锅里加入一些凉油,这样子做鸡蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液,一边炒一边把鸡蛋倒成块,这样的鸡蛋就炒好了,我们盛出来放入碗中备用。

  

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  7、在锅中继续加入油烧热,把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去,炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。

  

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  8、翻炒均匀后,下入炒好的鸡蛋,再沿着锅边淋入调好的料汁,大火快速翻炒至上色,炒出面条和菜的香味。

  

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  9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉,再加入一点点孜然粉调香。

  

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  10、最后再加入生菜丝翻炒20秒左右就可以出锅啦。

  

想吃炒面别出去买了,记住做炒面的关键步骤,比夜市大排档都好吃 美食做法 第14张


  这样炒出来的面条劲道又爽滑,而且营养非常丰富,非常的解馋好吃,我按照这个方法做出来给朋友品尝之后,他们都说比夜市大排档的好吃多了!

  

想吃炒面别出去买了,记住做炒面的关键步骤,比夜市大排档都好吃 美食做法 第15张


  好了今天的炒面就分享到这里,炒面的这种做法你喜欢吗?


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