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蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲

  原标题:蒸馒头,别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲

  南米北面,大家都知道北方人一日三餐中不可少的主食就是馒头,自己亲手做的馒头筋道,还有嚼劲,吃起来营养健康还很香。为了贪图方便,很多人都会买速冻的馒头放在冰箱里面,早上煮开了水,一蒸就可以吃了,或者到小摊上买一些蒸好的馒头,虽然这样子是比较方便快捷,但是我觉得还是自己动手做的馒头更香更健康。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第1张


  平时我喜欢自己动手做各种各样的面食,有时会特意花心思来做一道面食,特别享受自做的一个过程,加上原材料都是自己挑选的,还是自己亲手做的,感觉吃起来真的很香,并且吃起来也放心多了。做馒头的方法有很多种,每个人喜欢的口感不同,当然做馒头的方法也会有所不同。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第2张


  蒸馒头看起来是挺简单易做的,但是要做出好吃的蒸馒头并不是那么简单,还是要讲究一定技巧的。很多人第一次做蒸馒头,因为没有意识到一些细节问题,所以蒸出来的馒头会出现开裂、收缩、有的朋友蒸出的馒头一点都不柔软,像一块石头一样。还有的外面熟了,但是里面的面还是生的,相信各种各样的情况都有,吃起来一点口感都没有,外表又黑又皱,一点馒头的香味都无。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第3张


  还有很多人蒸馒头只会加酵母,其实还要再加2样东西,蒸出的馒头才会暄软好吃。还有的朋友说馒头店里的馒头都是又白又大呀,店里每天需要卖的馒头比较多,如果全靠普通的发酵馒头店早就关门了,我觉得他们一般会放泡打粉会使馒头发酵很快,并且口感会蓬松柔软,但是这样的馒头长期吃不但不利于身体的健康,并且这种馒头放凉后都是硬的,即使再次加热后口感也已经变化了。想吃馒头还是自己在家做吧,一次多做一些吃不完可以冷冻冰箱,想吃的时候直接取出来一加热就可以了。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第4张


  我的婆婆就是蒸馒头的高手,在她的指导下我也成功做出了美味的蒸馒头。开锅的时候香气四溢,馒头拿起来软绵绵的,吃起来不仅有嚼劲,而且非常香甜。想要做出这么美味的蒸馒头,发酵是一个很重要的步骤,但是婆婆告诉我蒸馒头不要只知道加酵母,一定要多加2白,什么是2白呢?下面一起来看看吧!看看平时你有这样做过吗?

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第5张


  第1白就是白糖

  首先我们来准备蒸馒头需要用到的食材,有面粉,温水,酵母粉,还要准备2白就是白糖和猪油,这是蒸出好馒头的必备食材。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第6张


  我们首先在盆中加入500克普通面粉,接着加入10克白糖,还有6克酵母粉。用筷子慢慢将这些食材搅拌均匀,接着加入38度左右的温水,温水270克,记得加温水的时候一定要慢慢地加,不能一次加太多,要边倒温水边搅拌,这个步骤一定要注意,要让所有的面粉都吸收到水分。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第7张


  第2白就是猪油

  很多人都觉得奇怪,猪油不是白色的呀,但是猪油炼好凝固后就是白色的。我做蒸馒头用的猪油是到市场买的猪板油,然后开锅慢慢炸出来的新鲜猪油,这样的猪油吃起来才会更加香,等猪油冷却了之后就会变成白色的膏状物体。平时我觉得用猪油炒菜都会特别香。婆婆说蒸馒头加猪油成品会很白,并且会使馒头暄软多层,猪油和面粉完全融合在了一起,这样蒸好后的馒头也不会开裂、发黄、干巴巴的。即使放一个晚上馒头也是软的,口感非常暄软,馒头还会更香。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第8张


  在搅拌好的面絮中加入一勺猪油,搅拌均匀,多揉搓一下把猪油吸收到面团里,有一点大家一定要把握好不要加太多的猪油,500克的面粉中放8克左右的猪油就足够了。前段时间我做了加猪油的馒头,蒸出来的馒头又香又白,没有发黄也没开裂,不仅颜值高口感还很好吃。但是有些朋友天生都不爱闻猪油那个味,平时炒菜也不爱吃猪肉,那就不要加了,要根据自己的口味来放。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第9张


  接下来就要开始揉面了,在揉面的过程中,一定要有耐心,多揉一会没有坏处。把面团完全揉光滑,最后把揉好的面团盖上一层保鲜膜,放到常温的地方发酵到两倍大,如果室内温度比较高,大概发酵一小时就可以了。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第10张


  面团发好后取出来,会发现很多的蜂窝状,说明面团发酵的很成功。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第11张


  面团揉搓排气,然后揉成长条切成大小均匀的剂子。最后把小剂子揉光滑,揉成馒头的形状后,再次醒发15到20分钟。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第12张


  面团醒好后的状态就是看起来胖乎乎的,拿在手上轻飘飘的。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第13张


  为了防止馒头塌陷再蒸的过程中建议冷水上锅蒸,盖上盖子后从冒烟气的时候开始算时间,开中大火蒸15分钟,最后关火后再焖5分钟才可以打开锅盖。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第14张


  终于等到香喷喷的馒头出锅了,蒸好后的馒头不能一直在锅里放着,要尽快取出放入筐中透气,馒头完全放凉后放入保鲜袋,然后再放入冰箱冷冻。用这种方法蒸出的馒头,外皮又白又香,吃起来柔软有嚼劲,馒头香味十足,即使放凉了也不会变硬。

  

蒸馒头别只加酵母,学会加2白,馒头凉了也不硬,暄软好吃有嚼劲 美食做法 第15张


  今天的文章就分享到这里,在蒸馒头时一定要记住别只知道加酵母粉了,加入猪油和白糖才会使你做出的馒头不会发黄、开裂。馒头的口感才会香甜好吃还有嚼劲。


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