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炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油

  原标题:炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油

  餐桌上,不能只是大鱼大肉,吃多了肯定会腻的,而且对身体也有一定负担。最关键的是,谁家的条件可以一天三顿全是肉呢,要我肯定不舍得!适当的吃点蔬菜,不仅清爽解腻,而且荤素搭配营养高。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第1张


  茄子是生活中,很常见的一种蔬菜,炒茄子是很常见的一种做法。但是最简单的炒茄子,要想做得好吃,却并非那么容易的事情。很多人炒出来的茄子,经常会特别吸油、特别油腻,吃着一点也不舒服,而且颜色发黑不好看。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第2张


  炒茄子,其实不跟炒其他的蔬菜一样,炒茄子的时候切忌先放油。这一点大家是不是很多都做错了?难怪吃着特别油腻,而且还发黑呢!今天咱们来看看,大厨教的一招,学会这方法后,炒出来的茄子香嫩还不吸油。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第3张


  【炒茄子】

  所需食材:茄子、葱段、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油

  1、准备一根茄子,我们将其清洗干净,不需要削皮哦,直接切成块状就可以了。我们往茄子中加上少许食盐,将其抓匀之后,静置腌制15分钟的时间,这一步大家不要忽略,很重要的。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第4张


  2、腌制的这段时间,我们可以来准备一下调料,把大蒜切成末,把葱段切成葱花。然后准备一个小碗,加上1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许淀粉和清水,将其彻底搅拌均匀之后,放在旁边备用即可。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第5张


  3、弄好之后,我们的茄子也腌制好了,我们将其水分攥干,然后往里面加上少许淀粉,将其抓匀。

  4、把锅烧热之后,直接把茄子放进去,不用放一滴油,开始不停翻炒,直至将其炒软为止。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第6张


  5、等茄子炒软之后,我们再往里面加上少许食用油,将其翻炒均匀。炒匀以后,把刚才调制好的料汁倒进去,再把切好的蒜末倒进去,继续将其炒匀。炒匀以后,盖上盖子小火焖煮一段时间。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第7张


  6、最后打开锅盖,开大火不停翻炒,直至炒到收汁就可以了。出锅之前,我们把准备好的葱花倒进去,搅拌好出锅装盘。

  通过这样的方法炒出来的茄子,不会吸油不会油腻,并且颜色也是很美观的。

  

炒茄子切忌先放油,难怪油腻发黑,大厨教您一招,茄子香嫩不吸油 美食做法 第8张


  注意事项:

  炒茄子切忌先放油,而是需要先干锅炒一下,把茄子炒软之后再倒油。


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