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炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味

  原标题:炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味

  5月份了,正式进入夏季之后,吃海鲜的次数就越来越多了。大排档上人满为患,来吃美食的人络绎不绝,都找不到座位坐!海鲜虽然好吃,但是吃的时候也一定要慎重哦,不能贪多,也不建议跟啤酒一起食用。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第1张


  说到喜欢吃的海鲜,我们三口人的口味,可谓是千差万别。我最喜欢吃的,也是最便宜的一种小海鲜——花甲。花甲又被称为花蛤、蛤蜊等等,在每个地区的叫法不一样,但其实都是一种东西,鲜美无比。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第2张


  但是既然是生活在水里的、沙子里的东西,并且还是带壳的,里面肯定少不了沙子的“侵袭”。要想吃到鲜美的口感,一定要提前处理干净才行,那么炒花甲,究竟需要提前焯水吗?海边人教你做法,只需简单2步,花甲没沙子没腥味。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第3张


  【辣炒花甲】

  所需食材:花甲、剁椒、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、香油、食用油

  1、花甲买来之后,处理方法非常重要,那么要想花甲吃起来没有沙子的话,究竟要如何处理呢?需要焯水吗?

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第4张


  2、首先我们应该准备一大盆水,然后往其中加上一大勺盐,将其搅拌均匀。当然如果有海盐或者海水的,效果会更好,没有的话用盐水也可以。搅拌好之后,接着往里面滴几滴香油,随后把花甲放进去浸泡片刻。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第5张


  3、浸泡半个小时的时间,这样花甲中的大部分泥沙,就会被花甲自己吐出来了。但是这样还不够干净,还需要简单做1步。我们把花甲放在一个密封的盒子里,然后上下左右使劲摇晃一会儿,就会非常干净了。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第6张


  4、下面我们再用清水,多冲洗几遍,就可以拿来做菜了,不需要焯水哦。把葱姜蒜、剁椒全部切好,放在一旁备用。锅内烧热油,然后把姜蒜放进去爆香,接着把花甲沥干水分倒进去。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第7张


  5、花甲倒进去之后,再来一点料酒,然后开始不停翻炒。一直保持大火爆炒,直至把花甲炒得开口为止,下面我们加上适量的盐、白糖、葱段,喜欢吃辣的还可以来一勺剁椒酱,将其炒匀就可以出锅了。

  

炒花甲,还需要焯水吗?海边人这样做,只需简单2步,没沙没腥味 美食做法 第8张


  烹饪技巧:

  炒花甲不用焯水,只需记住2个简单的步骤即可,第一个是花甲需要用盐水和香油浸泡一会儿,第二个是把花甲放在盒子里用力摇晃。经过这2个处理,花甲不用焯水也会非常干净,并且肉质鲜嫩。


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