Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁

  原标题:调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁

  不管是饺子、包子还是馄饨,都是少不了肉馅的,虽说我个人感觉,素馅的口感同样不错,鲜香可口清爽解腻,但是孩子更喜欢吃肉。

  鲜美的肉馅,再加上一点点蔬菜,味道就好的不得了,太受人欢迎了。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第1张


  既然说到肉馅,那肯定是有腥味的,要做好一定的去腥工作,调出来的肉馅才会更好吃。调肉馅,很多人的做法,都是直接往肉馅里面加料酒,大家是这样做的吗?虽说料酒去腥,但是万不可加到肉馅中,这一点很多人都做错。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第2张


  要想肉馅不腥,鲜嫩又多汁的话,不要再用料酒去腥了,接下来给大家介绍几个技巧,记住“2放2不放”这个窍门,做出来超好吃。今天我就以猪肉馅为例,给大家分享调制肉馅的正确做法。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第3张


  【调制肉馅】

  所需食材:猪肉(五花肉)、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、香油、植物油

  1、咱们先来准备配料,多准备一些葱姜,一部分切成葱段、姜片,另一部分切成葱末、姜末备用。再准备一把花椒放入碗中,倒上一些温水,浸泡10分钟。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第4张


  2、接下来准备一块五花肉,如果不喜欢吃肥肉的话,可以准备一块瘦一点的肉。但是我个人认为,做肉馅的话,还是带着一点肥肉,吃起来更香。把猪肉放到绞肉机中,将其不停搅拌,直至成为肉馅即可。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第5张


  3、这个时候我们把肉馅拿出来,然后来调馅,放上葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油,然后再来一点白糖提鲜,将其彻底搅拌均匀。

  4、花椒水差不多也泡好了,我们再把花椒水倒进去,不停搅拌肉馅,直至将其搅打上劲,肉馅变得粘稠就可以了。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第6张


  5、下面把肉馅放在旁边,我们再来准备另外一种很重要的调料。锅里倒上油,直接把葱段、姜片放进去,小火慢慢炸。炸到有香味,并且葱姜逐渐变黄、发黑之后,迅速捞出来。等到热油放凉,再倒入肉馅中,将其继续搅拌均匀。

  

调肉馅时,还在用料酒去腥?记住“2放2不放”,肉馅鲜嫩又多汁 美食做法 第7张


  烹饪常识:

  调肉馅,记住2放2不放,这样调制的肉馅会非常鲜美,并且没腥味,那么这个技巧究竟代表着什么呢?

  2放指的就是放花椒水、热油,2不放指的就是一定不要放十三香、料酒。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: