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辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香

  原标题: 辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香

  辣椒油,不管是在外面吃饭,还是在家吃饭,都是必不可少的东西。特别是现在天气炎热,人们往往没有胃口吃饭,如果这个时候来一点辣椒油,香辣的口感瞬间就可以激起人们的食欲,让人胃口大开。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第1张


  自己在家制作辣椒油,简单方便还省钱,但是为啥自己做出来的辣椒油,味道远远不如饭店里的香呢?而且有的时候做出来,颜色发黑、味道发苦,真的超级难吃。好好的一碗辣椒油,就这样让我搞毁了,实在心痛不已。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第2张


  这是因为很多人的做法用错了,辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油。高温热油非常容易把辣椒面炸糊,不仅激发不出香味,反而会很难吃。在做辣椒油的时候,记得多做1小步,辣椒油的味道就会非常香浓。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第3张


  【辣椒油】

  准备食材:辣椒粉2勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺、盐3g、葱姜、香菜、香叶、洋葱、花椒、食用油

  1、准备一个稍微大点的碗,把辣椒粉、辣椒面、白芝麻都放进去,然后加上一点点熟的食用油,将其搅拌均匀备用。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第4张


  2、接下来我们把所有的配料都准备好,把葱姜、香菜、洋葱洗净之后,切好备用。锅内倒入适量的食用油,中小火将其加热,大概5成热的时候,也就是木头筷子放到油锅中,冒小气泡时就可以了。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第5张


  3、这个时候我们把葱姜、香菜、香叶、洋葱、花椒一起倒进去,开始炸制。一定要保持中小火哦,火力不要太大,否则容易糊掉。炸的过程中,可以用筷子不停搅拌,直至把所有的配料,都炸干炸焦为止。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第6张


  4、然后我们把热油过筛倒出来,把香料扔掉就可以了。接下来准备浇热油,很多人是不是直接把这些热油,全部泼在辣椒面中?其实是错误的哦,我们需要分三次倒入热油,接下来教大家正确的做法。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第7张


  5、热油过筛完之后,首先往辣椒面中倒入1/3的热油,将其搅拌均匀。然后把热油放在一旁,静置晾凉一段时间,10秒钟之后继续往辣椒面中倒入1/3热油,继续拌匀。最后再把热油静置10秒钟,然后把剩下的热油,全部倒在辣椒面中,拌匀即可。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第8张


  这样我们的辣椒油就做好了,找一个无水无油的罐子装起来、密封起来,放在阴凉干燥的地方保存就可以了。

  

辣椒油要想好吃,最忌直接泼热油,少做了一步,难怪味道不够香 美食做法 第9张


  小贴士:

  做辣椒油,直接泼热油是错误的方法,我们需要分三次来泼热油,这样辣椒油会更香,而且不容易炸糊。


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