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炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆

  原标题:炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆

  一说到爆炒肥肠,不少人就好这一口,当成下酒菜完全让人爱不释手。吃一口肥肠,香嫩爽脆又入味,一点腥味也没有,越嚼越香。再来一口酒,那就更爽了,让人沉浸在其中,回味无穷。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第1张


  对于懂厨艺的人来说,想吃啥基本不会去饭店,自己在家动手不是更实惠、更有成就感吗!

  我就喜欢自己在家炒猪大肠,炒出来好吃,食材买回来也便宜,炒一盘成本不过10块钱,这要是在饭店,基本上就能卖到30多块钱了!

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第2张


  不过为啥很多人炒出来的肥肠,吃起来不仅不爽脆,而且还特别硬完全咬不动呢?这就是因为,很多人犯了一个错误,炒肥肠不能直接下锅炒,不然就会咬不动。牢记下面这个妙招,炒出来香嫩又爽脆,也不会有什么腥味。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第3张


  【炒肥肠】

  所需食材:猪大肠、面粉、尖椒、红辣椒、葱姜、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油

  1、猪大肠买回来,一定要将其处理干净,不然腥味会非常大。我们首先把猪大肠的内侧翻过来,把肥油去掉,然后加上面粉开始揉搓,直至彻底揉搓干净为止。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第4张


  2、下面用流水冲洗干净,然后再翻过来,放上面粉清洗另一面。这样彻底洗干净后,就可以了。

  3、把高压锅准备好,放上葱姜、料酒、生抽,再加上适量的清水,接着把猪大肠放进去,上汽之后15分钟,将其捞出。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第5张


  4、捞出来之后,这一步就非常关键了,这一步做好之后,肥肠就会很爽脆了。我们把肥肠放到一盆冰水中浸泡,让其彻底晾凉。差不多10分钟左右,我们把肥肠捞出来,然后切成小段,放在一旁备用。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第6张


  5、尖椒、红辣椒切好,葱姜也切好备用。锅内倒油,把葱花放进去爆香,接着就加上尖椒、红辣椒,翻炒片刻。炒出辣椒的香味以后,我们把大肠放进去,翻炒一段时间。最后放上适量的盐、鸡精、生抽,炒匀之后即可盛出。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第7张


  注意事项:

  肥肠不要直接下锅炒,否则完全咬不动。下锅之前要记得放到高压锅中压一下,然后下面这一步最关键。压好之后,一定要捞出来放入冰水中,让其冷却一段时间。这样处理后的肥肠,口感就会非常爽脆了,不会咬不动。

  

炒出来的肥肠咬不动?不要直接下锅炒,牢记这个妙招,香嫩又爽脆 美食做法 第8张


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