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炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒

  原标题:炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒

  5月份前后,刚好是吃海鲜的好时候,现在的不少海鲜,正好最肥美,吃起来可太爽了!说到现在便宜又好吃的小海鲜,那绝对是花蛤无疑了,我们这边5块钱一斤,花上10几块钱,就可以享受到鲜美的口感。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第1张


  现在这段时间的晚上,我总喜欢约3、5个好友,去烧烤摊上吃一顿,来一份花蛤全桌人都喜欢得很。

  不过相对于去外面吃,还是自己在家吃更实惠,也更卫生。但是为何炒出来的花蛤,味道却一点都不如外面卖得好呢?

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第2张


  这就要问大家一个问题了,炒花蛤到底要不要焯水?有人说必须焯水,不然吃起来很腥还有沙子,也有人说一定不能焯水,否则鲜味就没了。到底哪种方法是正确的呢?今天老渔民来教大家一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第3张


  【炒花蛤】

  需要的材料:花蛤、葱姜蒜、小米辣、洋葱、白糖、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用油

  1、花蛤到底需要焯水吗?花蛤是需要焯水的,但是焯水之前,我们还需要多做1步,这样才能保证花蛤无沙粒,吃起来口感更佳。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第4张


  2、这一步,其实就是泡水,把花蛤放到水里,然后加上适量的盐和香油,稍微搅拌一下浸泡就可以了。大概1个小时的功夫,我们就能够看到,花蛤完全吐干净沙子了,这样再来焯水即可。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第5张


  3、锅内放水烧开,烧开以后加上花蛤,再加上适量的料酒开始焯水,大概煮1分钟之后,赶紧捞出来备用。

  4、葱一部分切葱段,一部分切葱花,生姜切丝,大蒜切片,小米辣切圈,洋葱切块备用。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第6张


  5、锅内烧热油,加上葱姜蒜、小米辣、洋葱炒香,接着倒上一勺郫县豆瓣酱,不停翻炒。炒出香味以后,紧接着再加上适量的生抽、蚝油、白糖,随即把花甲倒进去,开大火开始不停翻炒。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第7张


  6、因为花甲已经焯过水了,所以不需要炒太长时间,就熟透了。我们稍微翻炒1分钟左右,炒匀之后撒上少许葱花,就可以出锅了。

  大热天的,餐桌上来一盘爆炒花蛤,肯定人人都喜欢。便宜又好吃的小海鲜,大家赶紧买起来,在家做做看吧。

  

炒花蛤到底要不要焯水?老渔民教你一招,花蛤肉质鲜嫩无沙粒 美食做法 第8张


  注意事项:

  炒花蛤到底需不需要焯水?是需要的,但是焯水之前,还需要多做1步,也就是浸泡花蛤,让其吐沙。


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