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夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏

  原标题:夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏

  一到夏天,任凭什么山珍海味,都不如几道凉拌菜令人有食欲,吃起来酸爽开胃,顿时就让人胃口大开,关键烹饪时也很方便,简单一拌就能端上桌,不用在厨房“受煎熬”,省时省力,口感好还能开胃降暑。凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜,一些精致特别的小凉菜更受欢迎,几乎次次上桌都空盘,分享夏天我家常做的6道凉拌菜,不知道吃什么凉拌菜的朋友,可以参考一下,荤素都有,营养美味,整个夏天吃不烦。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第1张


  凉拌田七菜

  田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事,它是一种颜色翠绿,带着紫色小花的蔬菜,和蒲公英的功效差不多,自带清香,凉拌一下吃起来爽脆生津,清热下火,适合在夏天食用。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第2张


  所需食材:田七菜,大蒜,白芝麻。

  1、田七菜冲洗干净,大蒜去皮捣成蒜蓉,如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水,洗干净后直接凉拌,也可以选择焯水后再烹饪。

  2、准备料汁,碗中加入蒜蓉,2勺香醋,1勺生抽,半勺白糖,半勺花椒油,少许白芝麻,适量的盐,2勺清水,搅拌均匀。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第3张


  3、碗中加入处理干净的田七菜,淋上调好的料汁,搅拌均匀,一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了。

  麻酱大拉皮

  东北大拉皮是东北的一道经典名菜,劲道爽滑、Q弹细腻,做法也非常简单,拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌,为了丰富口感,这里又添加了少许麻酱,吃在嘴里滋味浓醇,回味无穷,做法分享给大家。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第4张


  所需食材:大拉皮,胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒,小米辣,大蒜。

  1、先煮大拉皮,锅中水开倒入拉皮,煮10分钟左右,至完全煮熟后倒入冷水中过凉。

  2、调麻酱料,碗中加入足量的芝麻酱,1勺香油,搅拌均匀,将芝麻酱澥开后加入1勺白芝麻,少许芥末酱,2勺生抽和适量的辣椒油,搅拌均匀备用。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第5张


  3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎,再加入1勺白糖提鲜,酱料太稠可以再加入2大勺清水,搅拌均匀,这样麻酱拌料就完成了。

  4、胡萝卜、黄瓜、火腿肠和红椒全部切丝后摆盘,拉皮摆放在食材中间,将调好的料汁浇在上面即可,一盘爽滑筋道、诱人食欲的麻酱大拉皮就做好了。

  凉拌苦瓜

  夏季适合吃些“苦味”的食材,苦瓜就是不错的选择,消暑清热,解除烦躁,简单一拌爽口生津,不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触,可以选择焯水后再烹饪,这样吃起来苦味就没那么重了。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第6张


  所需食材:苦瓜,洋葱,大蒜。

  1、苦瓜洗净后切开,去掉苦瓜的瓤,切成条状,洋葱去皮后切同样大小的条状,大蒜去皮备用。

  2、苦瓜焯水去除苦味,锅中水开加入2勺盐,少许食用油,倒入苦瓜,焯水30秒捞出,倒入盐和油能使苦瓜颜色更鲜亮。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第7张


  3、大蒜捣成泥,加入盐、鸡精和少许白糖,搅拌均匀倒入苦瓜和洋葱的碗中。

  4、碗中继续加入1勺米醋,少许花椒油,喜欢吃芥末的可以倒入芥末油,最后淋上少许香油,撒上白芝麻,搅拌均匀即可。

  凉拌猪耳朵

  凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜,爽脆鲜香,越嚼越有滋味,油亮丰腴之中,还带有弹脆的口感,这美妙的滋味不是任何肉类能与其相比的。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第8张


  所需食材:猪耳朵,香菜,大葱,生姜,小米椒。

  1、锅中加入清水,倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片,葱段,水开后再煮20分钟,至猪耳朵熟透。

  2、猪耳朵煮好后过凉,切成粗细一致的条状,大蒜去皮切末,小米椒切碎备用。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第9张


  3、调料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺生抽,少许辣椒油和香油, 适量的盐、鸡精,搅拌均匀。

  4、大碗中加入切好的猪耳朵,倒入调好的料汁,少许香菜段、花生米,搅拌均匀,一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

  香菜拌牛肉

  夏日胃口不佳时,不如试试这道香菜拌牛肉,香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片,鲜香解馋,低脂又有营养,怎么都吃不厌。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第10张


  所需食材:牛肉,香菜,小米椒,大蒜,线椒。

  1、牛肉切成薄片,香菜洗净切段,大蒜切末,小米椒和线椒切圈。

  2、腌牛肉,碗中加入牛肉,2勺生抽,1勺老抽,少许料酒去腥,1勺白糖提鲜,1勺淀粉,适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第11张


  3、锅中加入清水,烧至水冒气泡后下入牛肉,煮至变色后捞出。

  4、碗中加入牛肉,蒜末、辣椒粉和白芝麻,热油浇香后加入1勺蚝油,2勺生抽,适量的香菜和切好的小米椒、线椒,搅拌均匀就可以吃了。

  柠檬鸡爪

  柠檬鸡爪是一道风靡网络的“网红小吃”,将鸡爪煮熟后和柠檬、雪碧等调味料稍微腌制后即可上桌,筋道Q弹的鸡爪夹杂着淡淡的柠檬香气,酸辣开胃,令人不禁吮指。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第12张


  所需食材:鸡爪,柠檬,雪碧,香菜,大蒜,生姜,小米辣。

  1、鸡爪处理干净后放入锅中,加入足量的清水,少许姜片、料酒,煮10分钟,煮好后投入冷水中,这样鸡爪更Q弹筋道。

  2、鸡爪降温后去掉骨头,柠檬洗净切成片,香菜切小段,大蒜和生姜切末,小米椒切圈。

  

夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏 美食做法 第13张


  3、碗中加入去骨的鸡爪,倒入刚刚准备好的配料,加入3勺香醋,2勺生抽,1勺辣椒油,少许白糖和香油,搅拌均匀。

  4、最后倒入适量的雪碧,夏天气温高,可以放入冰箱中冷藏,腌制1小时左右,这样一份爽口美味的柠檬鸡爪就做好了。


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