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这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃

  原标题:这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃

  入春后,人的口味趋向于清淡,一些当季的时令鲜蔬成为了人们餐桌上的“宠儿”,尤其是一些野菜,像荠菜,面条菜,香椿等等,诸如此类青菜的吃法有很多,最常见的就是做成蒸菜,煎饼,凉拌再或是做成窝窝头以及丸子等,青菜虽不如大鱼大肉那样高蛋白,高脂肪,但这个季节人们吃得就是一个鲜。说起青菜五花八门的吃法,素菜丸子应该是其中之一。最近各种野菜吃得多了,今天不谈野菜丸子,给大家分享另外一种素丸子。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第1张


  春季多吃这食材,不煎饼不凉拌,加一物团成球,锅中一炸,是真鲜香。它就是茴香菜,茴香虽然属于绿叶蔬菜的一种,但它也具有不错的营养价值和食用价值,含有丰富的维生素A和维生素C以及钙元素等,而且茴香本身的一种特殊的清香味,还可以帮助人们促进消化,增加食欲,对人的肠胃是有很大好处的。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第2张


  说起茴香吃法,大家平时最常见的一种就是包饺子。除了这个外,用它搭配韭菜一起做个油炸素丸子,味道更是不错。尤其是再配上小蘸料,一口一个,又香又入味。所以这菜别总用来包饺子,切碎加一物拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃。丸子虽然人人都会做,但是要想做得好吃入味,还是要有一定的手法的,下面大家就和我一起看下它具体的制作步骤吧。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第3张


  食材:

  韭菜,茴香,鸡蛋,盐,鸡精,普通面粉,淀粉,食用油,清水

  步骤:

  第一步:准备韭菜和茴香菜各适量,将它们分别摘洗干净,沥干水分后,用刀切成小碎丁。尽量切得细碎一些。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第4张


  第二步:切碎后的韭菜和小茴香放到一只大点的盆中,往里面加入适量的食用盐,鸡精和胡椒粉,再打入一颗鸡蛋,充分搅拌匀,然后往里面再分别加入1勺淀粉,1勺的面粉。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第5张


  第三步:用筷子朝着一个方向充分的给它搅拌均匀。搅拌馅料的时候最好朝着一个方向搅动,搅拌成如下图所示的黏稠状态就可以了。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第6张


  第四步:锅中放多点油,油温3成热的时候,我们将搅拌好的韭菜茴香馅用手挤出来一个小丸子,一个一个的用手轻轻的给它们放到油锅内,全程要开中小火炸,炸制定型后,用勺子不停地翻拌几下,直到丸子的表皮炸到微微出现金黄色就可以了。因为都是青菜比较好熟,所以大家不用炸太久,炸得太老了,就没有鲜嫩的口感了。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第7张


  第五步:炸到如下图所示,就可以将它捞出来,稍稍放凉就可以食用了,这样做的素菜丸子,韭菜和小茴香的香气交织在一起,香味十足。虽然是油炸的,但是一点不觉得油腻。当然口味重的,炸好后大家可以配一些辣椒酱吃。

  小贴士:

  炸的过程中,全程大家要开中小火慢炸,素菜的,开大火很容易炸老,炸糊。拌馅的时候,除了加普通面粉外,别忘了再加一勺淀粉哦。

  

这菜别总用来包饺子,切碎拌一拌,放锅中一炸,比饺子好吃 美食做法 第8张


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