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日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下

  原标题:日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下

  刚开始接触西式糕点,就对日式面包更为青睐。相比西式糕点,日式的更加小巧精致一点,尤其是一些细节方面做得非常独特,绝对是糕点界的一股清流呀!

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第1张


  今天我们就来做一款非常知名的日式海盐面包,造型非常有特色,看起来就很有食欲。而且特别百搭,随便搭配一杯热饮,就是一款极简版的优质早餐了,让你吃起来特别回味呢!经典诱人的早餐选择,小巧精致,口感更加回味,越吃越馋呢!

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下!而且这款日式海鲜面包,做法也不是很复杂,几乎每个人都能轻松搞定。有时候感觉比蛋糕店卖的还要精致诱人哦,今天就一起来感受一下吧,你绝对会很喜欢的。

  【日式盐面包】

  制作配料:

  老面:60克清水、1克酵母、100克法式面包粉(T55)

  主面团:高粉350克 T55法式面包粉150克 干酵母5克 白糖40克 盐10克 牛奶345克(预留20克液体) 黄油40克 裹入黄油5克/个*18个 海盐适量

  制作方法:

  1、提前一晚做个老面:60克清水、1克酵母、100克法式面包粉(T55)混合搅拌均匀,揉成一个面团,密封放在冰箱冷藏发酵15-18个小时;加入老面可以使面包延缓老化,吃起来更有风味;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  2、先把干性材料:面粉、酵母、盐、白糖分开放在面桶中,搅拌均匀,再把牛奶和老面加进去,一起揉面;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  3、先开低速再开中速,揉成团之后,看下面团吸水量,如果比较干再少量加入牛奶,面团稍微有点粘手就可以,水量切记不要太多了;继续揉至面团光滑,加入提前软化的黄油;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  4、继续揉面,揉至面团再次变得光滑,停下机器检查面团,能拉出均匀、薄而不易破的膜就可以;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  5、把面团整出一个光面,放在室温不要超过25度的环境去发酵,大约40分钟左右;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  6、醒发好的面团取出来,分成均匀的18等份,每等份大概在60克左右;整理成水滴的形状;密封放在冰箱冷藏醒发30分钟左右;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  7、取一个醒发的小剂子,擀长,大概在55厘米左右,最宽的那一头卷一条黄油进去,顺势卷起来即可;裹的黄油用有盐或无盐黄油都可以。

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  8、卷好之后就是这个样子的!

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  9、底部蘸点白芝麻,这样更香哈!

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  10、放在大约30度、湿度75%的环境里去发酵,大约发酵40-50分钟左右;面团体积明显变大,拿起来软软的轻飘飘的感觉,但是按压能够回弹这样就可以了。不要发过头了,不然纹路会消失的。发酵好之后,表面喷点水,撒适量的海盐;

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  11、烤箱预热,上下火200度烤大约15分钟左右,放进烤箱的时候给3-5秒蒸汽,表面金黄色,这样就可以出炉了!

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


  12、怎么吃都吃不腻的日式海盐面包,表皮和底部脆脆的,里面包裹的黄油超级的柔软好吃。

  

日式海盐面包,无数人爱吃的一款咸面包,一口气吃3个不在话下 美食做法 第2张


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