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一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻

  原标题:一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻

  蛋是很有营养的食材,很多人基本上每天早上都会吃一个鸡蛋,当然除了鸡蛋之外还有其他的蛋类,比如鹌鹑蛋就是很受欢迎。它看起来是小小的,但是吃起来十分的Q弹。

  鹌鹑蛋通常不会单独煮了吃,但是会炒菜吃,很多菜里面搭配了鹌鹑蛋就会瞬间美味很多。比如和排骨就是不错的搭配,能够中和排骨的油腻,烹制方法也箱单简单。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第1张


  【菜名】鹌鹑蛋烧排骨

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第2张


  【配料】排骨,鹌鹑蛋,八角,冰糖,香叶,桂皮,生姜片

  【烹饪步骤】

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第3张


  排骨先要买回来,最好是去卖新鲜的排骨,买回来的排骨要切成块,可以买的时候让老板切好。

  处理干净的排骨还需要焯水,将排骨和清水一起下锅,同时放入两片生姜片,适量的料酒,大火煮开之后焯水一会,但是不要时间太久。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第4张


  焯水后要将排骨捞出来,继续的用清水反复冲洗,将排骨上面的浮渣和血水都冲洗干净,之后就是放在一边沥水,沥干水分之后备用。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第5张


  这道菜关键的是调料,所以该用的调料一样都不能少,需要准备八角,香叶,桂皮,大葱切成段,生姜片,全部清洗干净备用,少了这些食材就做出来好的口味了。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第6张


  在炒菜锅里面添加适量的食用油,热了之后将冰糖放进去翻炒,一般两三块冰糖就可以了,翻炒到出焦糖颜色,接着是将排骨放进去翻炒,炒到排骨上色。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第7张


  排骨上色之后将前面准备好的调料就加进去,还要加入生抽,老抽,蚝油和料酒,继续翻炒后倒入砂锅里面,接着加入适量的清水,水量必须要没过排骨。

  

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  先用大火煮开之后变成小火,小火需要先炖半个小时,接着是将鹌鹑蛋清洗干净放进去,继续的炖十分钟,这样鹌鹑蛋也可以上色,也可以很好地入味了。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第9张


  这样一道美味的菜肴就差不多做好了,在出锅之前还需要撒上适量的葱花,这样不仅看上去有食欲,关键吃起来也更加的可口。

  

一道撑得住场面的硬菜,鹌鹑蛋烧排骨,解馋下饭不油腻 美食做法 第10张


  【烹饪贴士】

  这道菜的摆盘很关键,可以将排骨放在盘子的中间,然后将鹌鹑蛋绕着盘在一周摆放,这样看起来非常的漂亮。

  最后的葱花可以不撒,根据自己的口味来就行。

  食盐不需要添加太多,因为其他调味品已经有咸味了,要是食盐加多了就会齁了。


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