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河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到

  原标题:河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到

  随着人们的生活水平提高,各种山珍海味都吃到过了,以前小的时候就一直想尝一尝鲍鱼是什么味道的,价钱也一定非常的贵吧。后来长大就吃到了鲍鱼,的确好吃,营养价值也是比其它的种类都丰富,就这样,以前很少人会吃以及吃不到的食材已经慢慢的走上了我们的餐桌。

  今天给大家分享的这个菜就比较的有趣了,是被人称为''淡水中的鲍鱼'',河蚌。河蚌最厉害的地方就是它身体可以产珍珠,但是也是分品种以及产出来珍珠的成色的,不然怎么会有的珍珠就卖的非常的贵,有的就非常便宜呢。

  那今天咱们就来一起吃河蚌,河蚌的营养也是非常丰富的,它含有的钙质是非常的丰富的,预防近视,保护眼睛,促进骨质代谢。河蚌含有蛋白质还可以提高免疫力,有利生长发育。但是有的小伙伴是不是在炒完河蚌肉以后会发现根本就嚼不动,有韧性呢?其实是你处理蚌肉的方式出现了问题,那今天就顺便给大家分享我做蚌肉的技巧吧 ,可以让做出来的蚌肉鲜嫩好吃。

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第1张


  【菜名】:河蚌炒青蒜

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第2张


  【所需食材】:青蒜2根,河蚌2个,红辣椒3个,杭椒5个,大蒜2瓣,生姜1片,食用油适量,盐适量,鸡精半勺,白糖半勺。

  【制作步骤】:

  1、先把2个河蚌,青红辣椒和青蒜都准备好,青蒜和辣椒要用水清洗干净。

  2、找一把尖一点的刀,从河蚌的中间插进去,然后沿着蚌壳断一侧蚌肉以后,用力的别一下河蚌就可以打开了。(这个操作比较有危险性,一定要注意不要刮伤了手)

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第3张


  3、然后把蚌肉的内脏全部清理干净,把蚌肉挖出来,用盐抓洗去黏液,再用水冲洗干净,。蚌壳也不要扔掉,用水冲洗干净,沥干水分一会再用。

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第4张


  4、处理干净的蚌肉放在案板上面,用刀的背面轻轻的拍打蚌肉,反复多次的敲打,这样做出来的蚌肉就会变得没有那么有韧性了。然后再切成薄片。

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第5张


  5、青蒜切成小段,青红辣椒也是一样,大蒜切成片,生姜切成丝备用。

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第6张


  6、锅里面把水烧开,放入2勺料酒跟半勺的盐,水烧开以后把蚌肉下进去,焯烫1分钟后捞出,沥干水分。

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第7张


  7、锅里面烧油,把姜蒜还有辣椒全部下进锅里炒出香味,这个时候全程都要保持大火。

  

河里此野味,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶4倍,买到就是赚到 美食做法 第8张


  8、把蚌肉下进锅中快速的翻炒,放入适量的盐,白糖还有鸡精调一下味,翻炒均匀即可出锅。蚌壳也非常的漂亮,所以用来装菜了,一定要把蚌壳洗干净了再放哦,不然会有腥味的。

  【小贴士】:

  1、蚌肉取出来以后清洗干净,用刀背来反复的敲打可以让蚌肉更加软烂一点。

  2、蚌肉下锅以后记住要大火翻炒才行,炒的时间要是长的话就会变得老了,吃起来也就没有口感了。

  3、蚌肉一定要用盐反复的多清洗几次,洗的干净吃的也放心,把黏液洗干净就可以了,蚌壳也是一样,要是像我这样用来装菜就最好再用热水烫一下。


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