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炒花生米可不是那么简单,看进来

  原标题:炒花生米可不是那么简单,看进来

  用料

  花生米

  食用油

  盐

  步骤1

  花生米倒入清水中,用手捞起,重复2-3遍,这样可以去掉漂浮杂质和沙石,迅速洗好沥水,不用浸泡,浸泡时间长的话,炒时花生衣容易掉,卖相不好看,沥干水分。

  步骤2

  炒锅大火下宽油,油多些容易受热均匀,油太少花生米受热不均匀容易有黑点,冷油即可下锅。不停翻炒,听到“啪啪”声后,调中火,注意观察花生米颜色,略有颜色变深就应关火,继续翻炒不能停,因为这时油温还是很高,停止翻炒底下的花生米容易炒过火。关火后翻炒1分钟左右,油温稍下降即可关火。

  步骤3.

  

炒花生米可不是那么简单,看进来 美食做法 第1张


  炒好的花生米装入盆中,趁热撒盐翻拌均匀,冷却后装入密封的瓶子或者保鲜袋中,随吃随取。盛出花生米时,油尽量沥出来留在锅里,煎鱼、烧菜都行,不会浪费。

  注意:

  1.许多方子说要浸泡花生米,个人实践过,浸泡后花生皮在炒时容易掉,不好看。最好能提前洗好,沥干些,花生衣越干越不容易掉。

  2.新手建议油多些,更容易成功。炒花生米的油可以烧菜,煎鱼等,不会浪费。

  3.“啪啪”声后注意不要大火,并注意观察变色,略有变色即可关火,关火后继续翻炒可以借助油的余温。

  4.如果是较大颗粒花生米,不容易炒透,建议略有变色后开小火继续多炒一会儿再关火。


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