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来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼

  原标题:来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼

  用料

  面皮材料

  中筋面粉150g

  酵母2g

  牛奶70g

  细砂糖15g

  无盐黄油18g

  全蛋液20g

  盐1g

  爆浆芝士奶酪陷材料

  马苏里拉芝士120g

  细砂糖10g

  扁桃仁粉用作撒面

  步骤1

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第1张


  把面饼皮的全部材料丢进厨师机和面,根据每家不同厨师机的脾气调整档位。我用了低速挡2分钟,调高了一档继续和面3分钟,不需要出手套膜,面和到软硬适中就可以了。

  步骤2

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第2张


  面团取出揉光滑放在28度左右室温第一次发酵,发酵至面团变成原来的两倍大。

  步骤3

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第3张


  趁着面团发酵的时候做芝士馅儿。把细砂糖和马苏里拉芝士拌匀即可。

  步骤 4

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第4张


  发酵好的面团手指戳一个孔不回缩就可以了。

  步骤5

  把面皮取出来擀成圆形饼,芝士馅包入饼中。擀面的时候为了防粘,我撒了-些扁桃仁粉。没有扁桃仁粉用玉米面粉也可以。

  步骤6

  包好以后压扁,放入盘子里,上面再撒一些扁桃仁粉做装饰,或者撒一些燕麦也行。接下来进行二发,可以用烤箱调至35度发酵半小时,饼变厚了一些就可以了。入烤箱之前,用牙签在饼上扎几个小孔,利于排气。

  步骤 7

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第5张


  入烤箱中层上下火180度烤15分钟。

  步骤8

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第6张


  烤的时候随时观察面皮的变化,根据自己烤箱的脾气可以略调高或降低炉温,如果表面过于焦黄,可以中途盖一下锡纸。

  步骤9

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第7张


  出炉可以享用美味啦,趁热香。

  步骤10

  

来了,厉害的来了,爆浆芝士奶酪陷饼 美食做法 第8张


  芝士奶酪馅儿的拉丝效果。


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